Congris cubano
Paso a paso
- 1
Primero en una olla a presión hervimos durante 4-5 minutos una taza de judías negras con abundante agua para ablandarlas. Cuando se hayan cocinado separamos las judías del agua y reservamos el agua, que saldrá negra y nos servirá para darle color al arroz.
- 2
Mientras se ablandan las judías picamos la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos. Y los sofreímos con un chorrito de aceite.
Añadimos también todas nuestras especias:
½ Cda de orégano
½ Cda de pimienta blanca
1 Cda de comino
1 hoja de laurel pequeña
- 3
A continuación haremos el arroz.
Yo haré dos tazas de arroz, las medidas serán 1 y ½ taza por cada taza de arroz.
Pondré las dos tazas de arroz en la olla arrocera (o caldero), agregaré el sofrito que hicimos y añadiremos 2 tazas de caldo.
La tercera taza de caldo solo la llenaremos hasta la mitad, la completaremos con el vino blanco y un chorrito de vinagre.
- 4
Una vez tenemos el arroz ya, calentando añadimos sal al gusto y el ajo que lo reservamos para el final lo salteamos con 2 cdas de aceite y una puntita de sal en una cuchara.
- 5
Por último, añadimos las judías negras y el ajo salteado, mezclamos y dejamos cocinar.
Después de 7-8 minutos en nuestra olla a presión estará listo!!
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