Mantequillas rellenas
Hay algo más rico que el dulce de leche? 😋🤭 En estas deliciosas, rendidoras y esponjosas mantequillas se disfruta mucho el dulce de leche! (Pueden rellenarse con crema pastelera también pero no soy de ese team 😅)
Mi abuela, cuando yo tenía 12 años, me compraba estas delicias y ahora quise saber cómo hacerlas yo misma para mis hijos. Como soy autodidacta, miré muchas recetas en todos lados para saber los secretos para que queden bien, y les voy a contar 🤗 Como rindió mucho la receta, seguramente voy a hacerla nuevamente!
Esta es una receta que puede encontrarse como “pan de leche”, “miguelitos”, “berlines”… También sirven para rellenar con jamón y queso para hacer algo rico agridulce.
Mantequillas rellenas
Hay algo más rico que el dulce de leche? 😋🤭 En estas deliciosas, rendidoras y esponjosas mantequillas se disfruta mucho el dulce de leche! (Pueden rellenarse con crema pastelera también pero no soy de ese team 😅)
Mi abuela, cuando yo tenía 12 años, me compraba estas delicias y ahora quise saber cómo hacerlas yo misma para mis hijos. Como soy autodidacta, miré muchas recetas en todos lados para saber los secretos para que queden bien, y les voy a contar 🤗 Como rindió mucho la receta, seguramente voy a hacerla nuevamente!
Esta es una receta que puede encontrarse como “pan de leche”, “miguelitos”, “berlines”… También sirven para rellenar con jamón y queso para hacer algo rico agridulce.
Paso a paso
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Alerta Ansiosos!!! 🚨 Vale mucho la pena hacerlas y disfrutarlas porque son deliciosas, pero hay que tener paciencia y esperar a que leude la masa en varias etapas. (Voy a enumerar cuando tienen que esperar, así hacen otra cosa mientras esperan 😉)
1. Formamos una esponja con la levadura, mitad de la leche tibia y 1 cucharada de azúcar. Revolvemos bien y dejamos reposar por 15 minutos o más.
- 2
Le ponemos un film al bowl (yo también le puse un repasador). Además, prendí antes el horno un ratito y apagué, y dejé reposar la esponja allí en ese ambiente más cálido (así demora menos… soy ansiosa 🤭)
- 3
En la mesada, o en un bowl de batidora, ponemos la harina en forma de corona, a la que hacemos un hueco en el centro, vamos agregando todos los ingredientes menos la manteca (tenemos que desarrollar el gluten antes de agregar la materia grasa).
La leche en polvo y la miel sirven para que la masa quede más tierna y esponjosa, pero si no tienes, no pasa nada.
Luego agregamos la esponja. Vamos revolviendo en el centro hasta integrar todos los ingredientes, de adentro hacia fuera.
- 4
Para amasar se puede llevar a la mesada, o a la batidora con la paleta de amasar. Yo lo hice en la batidora porque quería amasar mucho y sin esfuerzo. Luego de amasarla un rato, se agrega la manteca a punto pomada y batir hasta que se integre bien.
- 5
Cuando tenemos la masa bien integrada la llevamos a la mesada y empezamos a amasarla. Es una masa tierna y pegajosa pero no agregar harina!
- 6
2. Cuando esté pronta, la llevamos a descansar al bowl, tapada y esperamos a que duplique su tamaño, por lo menos 20 minutos.
- 7
Es hora de hacer los bollitos! Se cortan bolas de aproximadamente 40 gr (tamaño de una pelotita de golf).
Vi que la técnica para hacerlas y queden preciosas es la siguiente: se lleva la masa al centro y luego se pone en la mesada, tapando con la mano, sin aplastar, y que la bola vaya rodando adherida a la mesada.
- 8
3. Y se deja descansar nuevamente! Se las pone en asadera enmantecada dejando espacio entre ellas y se deja leudar nuevamente por lo menos 20 minutos, yo las dejé más.
- 9
Por último las llevamos al horno 180 grados por 15 a 20 minutos, pulverizadas con agua para que no formen la costra arriba. En el piso del horno llevar un recipiente con agua para mantener la humedad y que no se sequen las mantequillas, así quedan súper suaves y esponjosas. A mitad de tiempo de cocción pintar con un huevo batido con un poco de leche y azúcar. Volver al horno hasta que estén doradas.
- 10
Sacar del horno, dejar enfriar, rellenar y disfrutar 😋😉
Para hacer “miguelitos” se los moldea ovalados.
Se pueden rellenar con crema pastelera o con jamón y queso, pero yo soy fan del dulce de leche.
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