Costilla en salsa de piña y chile de árbol
Una receta picante y dulce que no puedes dejar de probar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos una pasta con 1 cabeza de ajo pelado, pimienta, media cebolla, 6 hojas de laurel y sal, se licúa perfectamente sin que queden partes enteras con la pasta cubrimos completamente las costillas y reservamos.
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Por otro lado en un sartén agregamos chiles de árbol al gusto con semillas y freímos en aceite sin quemar para después licuarlos sin agua únicamente aceite, yo la deje semi molida para que dejara semillas enteras.
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En otro sartén con ayuda de una servilleta ponemos aceite sin exceso, cuando este completamente caliente agregaremos rodajas de piña a manera de asar, lo que buscamos aquí es que la piña suelte todo su sabor y dulzor.
Agregamos un poquito de agua. - 4
Una vez asada la piña cortaremos en trozos pequeños, picamos finamente 2 dientes de ajo y cebolla.
Después se agregan los 250 gr de azúcar a fuego bajo, es importante no dejar de mover hasta que se disuelva el azúcar, puedes agregar un poco de agua o caldo, por último agrega un chorro pequeño de vinagre de arroz y ralladura de naranja (solo la parte naranja sin llegar a la parte blanca).
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En este punto ya tenemos nuestra salsas listas, es aquí donde ponemos a freír un poco la costilla, cuando este frita agregamos primero el chile de árbol depende el gusto por el picante 1 a 2 cucharadas, revolvemos muy bien después agregamos la salsa de piña, especiamos con unas ramitas de tomillo y almendra fileteada dejamos terminar su cocción en horno tomará de 1 hora y media a 2.
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Recuerda bañar las costillas regularmente.
Acompaña con una ensalada y disfruta en familia.
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