En un bowl mezclar el azúcar, aceite, y el huevo, solo utilicé un tenedor, no batidora, incorporar de a poco la harina, sal y bicarbonato alternando con el jugo y ralladura de naranja, si es chica agregar jugo de 1 mandarina. Quedará una masa húmeda, que dividiremos en dos, a la de naranja le incorporé 2 cucharadas más de harina para formar una masa maleable. A la otra le añadí la algarroba y el cacao.

Extender una de las masas sobre papel manteca o sobre la mesada enharinada y con un cortante redondo formar las rosquitas, con una tapita chica corté el centro para formarlas. Con la masa que queda volví a unirla y estiré nuevamente para formar más rosquitas. Las hice no muy finitas, de 1/2 cm más o menos porque van a crecer en el horno, las colocamos en placas engrasadas y hornear 10 minutos, para que se doren un poquito en la base, lo mismo hice con las de cacao.

Al enfriarse se endurecen un poquito, como cualquier galletita.