Crackers de arroz sin gluten, sabrosas, crocantes con semillas de sésamo y girasol

Hervimos el arroz en abundante agua. Una vez cocido, colamos y dejamos enfriar. Cuando el arroz esté frío, lo volcamos en una multiprocesadora o mini-pimmer y lo trituramos hasta formar una masa. Volcamos la masa de arroz en un recipiente grande de vidrio o plástico.

Agregamos el chicle de mandioca, la taza de harina de maíz, el huevo, la sal, las semillas de sésamo, las semillas de girasol picadas y amasamos hasta integrar bien los ingredientes.

Finalmente agregamos, poco a poco, la taza y media de almidón de mandioca hasta obtener un bollo firme. Si la masa queda pegajosa, agregamos un poco más de almidón de mandioca.

Primero pre-calentamos el horno a 180 grados.

Cortamos 2 rectángulos grandes de papel manteca. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel manteca (como un sándwich).

Con el palo de amasar estiramos la masa hasta que esté bien finita (1 mm de espesor o menos).

Sacamos el papel manteca superior.

Con un cortante cortamos las galletitas. Con un tenedor clavamos sobre las galletitas para darle esos puntitos tan graciosos. Colocamos las galletitas en una asadera enmantecada o aceitada.

Cocinamos hasta que los bordes estén doraditos. Si las quieren bien sequitas las hornean durante 8 minutos. Sacan la asadera, dan vuelta las galletitas y las mandan de nuevo al horno hasta que estén listas (aproximadamente 8 minutos más)

Consejos y datos útiles: 1) Es importante que las galletitas queden bien sequitas. Cuanto más sequitas... más crocantes!! 2) Conserven las galletitas en un recipiente hermético. Si se humedecen... se vuelven chiclosas (como las tostadas de arroz). 3) Se humedecieron? No hay problema!! Las "resucitamos" calentándolas en el horno o sobre una sartén. Quedarán como nuevas!! Se los prometo!!

4) El chicle de mandioca se utiliza en las masas que no tienen gluten para darles elasticidad. Para hacer el chicle de mandioca ingresan acá: http://tacc-no.blogspot.com.ar/2016/07/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con.html

5)Si no son intolerantes al gluten pueden hacer esta receta con harina de trigo. Sólo deben sustituir el almidón de mandioca por harina y eliminan el chicle de mandioca.

6) No se puede armar la masa y guardarla en la heladera. Hay que hacerla, armar las galletitas y cocinarlas. A medida que pasan las horas la masa se empieza a humedecer y después hay que agregarle mucho almidón de mandioca para poder trabajarla con las manos. No sabría explicarles el porque... sólo sé que esto es culpa de la harina de maíz!! Qué desgraciada!! XP

7) Pueden hacer estas galletitas al horno o en una sartén. Yo las hago en una bifera lisa, de hierro, enlozada y quedan geniales! Las cocino a fuego medio.

Espero que les haya gustado la receta!! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ o me buscan en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!