Lavar, cortar las berenjenas a lo largo y dejarlas en sal gruesa, una hora o más y enjuagarlas bien. En un bowl batir los huevos incorporar sal, provenzal, pimentón, albahaca, mostaza, salsa barbacoa y mezclar bien integrando al batido, sumergir las berenjenas y empanar, hice una mezcla de harina de garbanzos con el salvado de avena, también podría ser en pan rallado.

En una fuente para horno colocar una porción de salsa, acomodar algunas berenjenas hasta cubrir la base, tapar con una capa de queso de máquina, otra capa de berenjenas, salsa, una capa de jamón y muzzarella, otra capa de berenjenas, y otra de salsa.

Colocar por arriba la huevada que quedó de las berenjenas y la crema de leche que le dará un toque y llevar al horno unos 15 minutos, cuando veamos que está bien armada le colocamos rodajas de muzzarella y llevamos nuevamente al horno hasta gratinar.

Salió espectacular, las capas bien armadas, absorbiendo la salsa, muy tiernas!!! 😋