Tempura de coliflor rebozado en panko 🥢

Sin palabras.... Si los vegetales en tempura son ricos, imaginate pasarlos primero por pasta de tempura y luego panko 🤩.
Paso a paso
- 1
Lavamos la coliflor y separamos los arbolitos. Los tronquitos no deben quedar demasiado largos.
Colocamos en una olla con agua y sal. Cocinamos hasta que al pinchar un tronquito se note tierno pero no debe pasarse de cocción! 👈🏻 Importante para que no se desarmen al freírlos - 2
Escurrimos y cortamos cocción con agua fría. Colamos y dejamos enfriar por completo.
- 3
Ponemos a calentar abundante aceite. Mientras hacemos la mezcla para la tempura: en un bowl mezclamos harina, maizena y salpimentamos. Añadimos el agua bien fría a medida que vamos mezclando para que no se formen grumos. Vamos a obtener una pasta líquida de consistencia similar a la de los crêpes.
- 4
Con el aceite ya caliente y la coliflor frío, vamos a ir colocando de a una pieza en la mezcla de tempura, escurrimos el excedente y rebozamos en panko. Vamos fritando, y mientras hacemos el resto los vamos poniendo en el aceite también. Freímos hasta que estén dorados y escurrimos en papel absorbente.
- 5
Servimos espolvoreados con un poco de pimentón. Lo acompañé con un dip de crema agria, me pareció adecuado ya que al ser suave no opaca el sabor del coliflor. Riquísimo!!
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