Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pedimos al carnicero el conejo limpio. Que nos de el hígado y que lo corté en 8 trozos. Reservamos el hígado. Salpimentamos el conejo y lo doramos con aceite dentro de una cazuela. Rallamos la cebolla y la doramos junto con el conejo dentro de la cazuela tapada.
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Cuando la cebolla esté caramelizada, añadimos los pimientos limpios y cortados a dados y dejamos que se hagan con la cazuela tapada. Incorporamos el brandy, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos el conejo con agua y dejamos que se haga el guiso tapado y a fuego lento.
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Mientras tanto, hacemos la picada con el chocolate rallado, las almendras, los ajos, el azafrán, el hígado, las hojas de perejil y la guindilla. Si hace falta, lo mezclamos con un poco del líquido de la cocción.
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Mezclamos la picada con el conejo y lo dejamos cocer 1 hora y 1/2 a fuego medio. Si vemos que se queda seco, añadimos más agua. Después añadimos el zumo del limón. Rectificamos de sal y pimienta y lo ligamos con la maizena. Servir caliente. Que aproveche!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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