Empanadas de Pino
Típico plato chileno, que se transforma en la reina de las Fiestas Patrias.
Empanadas de Pino
Típico plato chileno, que se transforma en la reina de las Fiestas Patrias.
Paso a paso
- 1
Pino:
Calentar una sartén u olla por alrededor de 1 minuto y luego adicionar el aceite y dejar que este tome temperatura. - 2
Adicionar la cebolla cortada en brunoise y sofreír hasta que quede traslúcida (alrededor de 10 minutos), revolviendo de vez en cuando.
- 3
Adicionar la sal y continuar sofriendo, dejando que la cebolla sude por alrededor de 10 minutos más.
- 4
Adicionar la carne molida y los condimentos (Ají de color, Comino, Orégano y Pimienta). Continuar sofriendo, revolviendo de vez en cuando. (Este proceso tomará alrededor de 20 minutos).
Una vez lista la carne, retirar del fuego y reservar.
Es ideal preparar el pino el día anterior y dejar reposar para que se impregnen sus sabores).
- 5
Masa:
Adicionar en una revolvedora la harina, manteca, polvos Royal, sal, agua y vino blanco. Mezclar todos los productos hasta que estén bien incorporados y quede una masa homogénea.
Si no tienes revolvedora, utiliza el mismo procedimiento en un bowl y mezclar con la mano hasta obtener una masa homogénea.
(En forma opcional, puedes fundir la manteca antes de incorporarla, en mi caso la incorporo en su condición natural).
- 6
Estirar y adelgazar la masa en una sobadora o en su defecto, hacer bollos de 80 gr. aproximadamente y luego estirar con un uslero. En ambos casos, hacer círculos de alrededor de 18 cms. Reservar.
- 7
Preparar una dora con ají de color, un huevo crudo y leche, incorporar muy bien todos estos productos.
- 8
Con un pincel pintar la mitad de la masa y adicionar una porción de pino, 1/2 huevo duro, una aceituna y dos pasas (las pasas opcional).
- 9
Doblar por la mitad la masa, cubriendo los productos adicionados en el paso anterior y cerrar con el dobles tradicional. Pintar las empanadas con la dora.
- 10
Una vez terminado todos los círculos, llevar al horno calentado previamente a 180°C y hornear las empanadas por alrededor de 15 a 20 minutos.
- 11
Retirar del horno y a gozar de una rica empanada dieciochera casera.
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