Flan de Gambas al gratín con bechamel y queso

Lo primero que hacemos es pelar parte de las gambas, no olvidemos quitarles los intestinos, suelen amargar. Las ponemos a cocer con abundante sal y una hoja de laurel, nada, muy poco y las retiramos, las reservamos para el final

Por otra parte ponemos mantequilla al microondas unos segundos para que se haga líquida, con ella untamos los moldes para hacer los flanes y preparamos un recipiente para horno con agua para hacer el baño María

Batimos los huevos, añadimos la nata líquida y el tomate, salamos y una vez mezclado pasamos a un vaso batidor junto con las gambas crudas que teníamos peladas

Batimos el conjunto, lo podemos dejar al gusto, más o menos fino y repartimos el contenido en las flameras, por último pasamos estas al recipiente que irá al horno

Precalentamos el horno a 180º y metemos la fuente, la dejamos unos 30 minutos, depende de cada horno, lo ideal es pinchar con un palillo, si sale húmedo es que le falta, cuando estén hechos, sacamos la bandeja y retiramos de dentro, los flanes, dejaremos que bajen de temperatura antes de poner en frío

Debemos dejarlos en frío un mínimo de dos horas antes de desmoldar, lo haremos en otro recipiente apto para horno, repartimos por encima de cada flan un poco de bechamel

Rallamos el queso, en este caso empleè Cheddar que era el que tenía, pero le va bien cualquier queso graso, lo repartimos por encima de la bechamel y lo metemos a gratinar en el horno, mientras, pinchamos en brochetas las gambas cocidas que tenemos reservadas

Una vez gratinados nuestros flanes, les pinchamos, a cada uno las Brochetas con Gambas y espolvoreamos el perejil picado

Ya podemos servir y dar buena cuenta del manjar