おばあちゃん直伝 手作りこんにゃく
にゃんきー @cook_40025460
材料とミキサーさえあれば、意外にとても簡単。昔はミキサーでなく、素手で芋をすりおろして大変だったそうな（かゆいらしい）。
煮物にするとよく味がしみておいしいです。
このレシピの生い立ち
毎年実家の庭にできていたこんにゃくいも。今年はこんにゃくをつくろう！と、おばあちゃんに教えてもらいました。
おばあちゃん直伝 手作りこんにゃく
材料とミキサーさえあれば、意外にとても簡単。昔はミキサーでなく、素手で芋をすりおろして大変だったそうな（かゆいらしい）。
煮物にするとよく味がしみておいしいです。
このレシピの生い立ち
毎年実家の庭にできていたこんにゃくいも。今年はこんにゃくをつくろう！と、おばあちゃんに教えてもらいました。
作り方
- 1
いもはよく洗って皮をむき、半日ほど干す。
-
- 2
なべに水をはり火にかけ、芋を箸が通るくらいまでゆでる。
-
- 3
70℃のお湯180ｃｃにゆでた芋を入れ、ミキサーにかける。人肌に冷めたら少量の湯で溶いたソーダを加え、再びミキサーを回し、すばやく型に入れる。
- 4
1～2時間経ったら、型から抜いて、たっぷりの湯の中で30分ゆでる。型のままゆでずに、お玉ですくいながらゆでてもＯＫ。写真はカレースプーンで。小さいほど、ゆで時間は短縮できる。
-
- 5
ゆで上がったそばから、冷たい水にさらす。で、できあがり！
-
- 6
手作りこんにゃくで、根野菜と炒め煮にしました。味がしみておいしいですよ。
-
コツ・ポイント
芋100ｇに対し、ソーダ3ｇ、湯380ｃｃ（米カップ2杯）。
板こんにゃくを作りたければ、それなりの形の型に入れるけれど、私はボールに入れて固め、スプーンですくって形？を作りました。その方が味がしみそうな気がします。
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