こんにゃく芋を洗って、皮むきし、
消しゴムくらいの大きさに切る。

切った芋。今回は450グラム。

分量の水を用意し、芋をミキサーにいれ、分量の中から水をひたひたに入れる。２回に分けるとやりやすい。

ミキサーの芋を大きな鍋に全部入れる。分量の水を使ってミキサーもきれいにする。芋は無駄なく。水は、100cc位残しておく。

中火にかけ、長いしゃもじでかき混ぜる。

混ぜていると透明感が出て重くなってくる。２０分くらい経つとぷくぷくしてくる。重すぎたら、残しておいておいた水をたす。

お湯で溶かした凝固剤を一気に回し入れ、ここからスピード勝負!
火は弱火。

とにかく早くしゃもじで練る。一旦そぼろ状になっても力強く練ると滑らかになるはず。

濡らして置いたバットに分け入れ、表面を平らに。
２時間位で冷め固まるので、お好きな大きさにきる。

大きな鍋に水をはり、切ったこんにゃくをそっと入れる。切りたては、まだ柔らかい。

沸騰してから２０分。グラグラと茹でる。茹でたら水にひたす。水は、数時間おきに替える。