こんなに簡単 料亭の味 金目鯛の煮付け★
yamita @yamitayamita
元板前の弟、直伝！調味料は３つだけ
水は入れないのが本格派！家庭向けにｱﾚﾝｼﾞ ✿18.3.20 1000人話題入感謝
このレシピの生い立ち
元板前の弟に教えてもらいました
こんなに簡単 料亭の味 金目鯛の煮付け★
元板前の弟、直伝！調味料は３つだけ
水は入れないのが本格派！家庭向けにｱﾚﾝｼﾞ ✿18.3.20 1000人話題入感謝
このレシピの生い立ち
元板前の弟に教えてもらいました
作り方
- 1
フライパンにお酒、砂糖を入れ煮立たせ、その中に金目鯛を並べ、醤油を加える。
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- 2
アルミホイルで落し蓋をし、フライパンの蓋を少しずらして被せ、一煮立ちさせたら、中火～弱火で１０分位煮る（吹きこぼれ注意）
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- 3
煮えたら、魚を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰めて金目鯛にかける。
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- 4
この魚は『きんとき』と言う入手困難な高級魚です。kabanaちゃんの日記で紹介されてて存在を知り、先日運よくゲット♬
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- 5
煮付けにしてみました～♬さすが高級魚～鯛の仲間と言うことで白身で絶品✿
皆さんも何処かで見かけたら是非♬ -
- 6
✿10.11.3皆様のお陰で話題入り出来ました♪心より感謝✿
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- 7
✿13.2.22 100人話題入感謝✿
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- 8
※一尾丸ごとは、ふんわり煮上がり、切り身は煮汁が染み込み締まった食感になります。
- 9
※お酒は清酒を使用しました。料理酒を使う場合は塩分が入っているので若干塩辛くなります。
コツ・ポイント
※何と言ってもポイントはお酒をドバッと入れること！
※お好みで生姜のスライスを入れて煮てください。
※煮付けの基本は同じなので、鯛、鰈、カワハギなどの魚でもＯＫです。
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