カボチャと紫芋のモザイクパイ
はちみつ風味の紫芋と、クリームチーズ風味のカボチャのモザイク模様のパイです。ハロウィンのお菓子にいかがですか？
このレシピの生い立ち
紫いもを使ったお菓子を作ってみたかったため。ハロウィンをイメージして作りました。
カボチャと紫芋のモザイクパイ
はちみつ風味の紫芋と、クリームチーズ風味のカボチャのモザイク模様のパイです。ハロウィンのお菓子にいかがですか？
このレシピの生い立ち
紫いもを使ったお菓子を作ってみたかったため。ハロウィンをイメージして作りました。
作り方
- 1
冷凍パイシートを解凍しておく
- 2
まず、紫芋ペーストの作り方です
- 3
紫芋の皮を剥き、適当な大きさに切る
-
- 4
鍋に紫芋を入れ、紫芋が被るくらいの水を入れ、火にかける。
竹串がスッと入るくらいになるまで紫芋を茹でる。 -
- 5
茹で上がった紫芋をボールに入れ、暖かいうちにマッシャーでよく潰す。
-
- 6
潰した紫芋を裏ごしする。
-
- 7
紫芋、バター、牛乳、砂糖、はちみつを全て鍋に入れ弱火にかける。
バターが溶け、全体がよく馴染むまで木ベラでよく混ぜる。 -
- 8
適当な容器に移し粗熱を取る。
-
- 9
次にカボチャペーストの作り方です。
- 10
カボチャは種や皮を除き、小さめにカットする
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- 11
カボチャを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて、600wのレンジで3分間加熱する。
- 12
カボチャに竹串がスッと通る事を確認する。カボチャがまだ硬かったら追加加熱をする。
-
- 13
カボチャが熱いうちにマッシャーでよく潰す。
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- 14
潰したカボチャを裏ごしする。
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- 15
カボチャ、クリームチーズ、バター、牛乳、砂糖を鍋に入れ弱火にかける。
チーズやバターが溶け全体が馴染むまで木ベラで混ぜる - 16
適当な容器に移し粗熱を取る
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- 17
あらかじめ解凍しておいた冷凍パイシートを四等分にする
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- 18
パイシートにこのような切り込みを入れる
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- 19
次にこの様に切り込みを入れる
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- 20
同じ様に切って、写真の様にする
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- 21
真ん中の正方形のパイシートの縁に溶き卵を塗る
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- 22
切り離した細いパイシートをねじって、正方形のパイシートの溶き卵を塗った所に置く
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- 23
パイシートのネジネジの部分に溶き卵を塗る
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- 24
※パイをこんがりと焼きたい場合はここで一度空焼きすることをおすすめします。目安は２００度に予熱したオーブンで約１０分です
- 25
紫芋ペーストをお好きな絞り口を付けた袋に入れ、パイの上に絞りだす
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- 26
次にカボチャペーストを紫芋ペースト同様に絞り出す
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- 27
200度に予熱したオーブンで13分程焼く。
焼き時間はオーブンによって前後するので様子を見ながら焼いて下さい。 -
- 28
お好みで粉砂糖を振りかけて完成です。
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- 29
パイシートを9等分するとミニサイズも作れます
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- 30
ミニサイズはこんな感じです。
お好きな形、デザインで作って見て下さい -
- 31
カボチャペーストや紫芋ペーストが余ってしまったら、アルミカップなどに絞り出し、溶き卵を塗って焼くと美味しいです。
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コツ・ポイント
ペーストが硬すぎる場合は牛乳を追加して柔らかくして下さい。逆に柔らかすぎる場合はちょうどいい硬さになるまで加熱して水分を飛ばして下さい。
芋やカボチャによって甘さが変わってくるので、味を見てみて甘さが足りない場合は砂糖を追加して下さい。
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