明太子は、スプーンなどで中身をとっておく。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で切干大根を約１分炒め、もどし汁１カップと顆粒だしを加える。

沸騰したら、砂糖→しょうゆ→みりんの順に煮立たせてから入れていく。

煮汁が少なくなったら弱火にして明太子を加える。煮汁がほとんどなくなったらそのままフライパンで粗熱をとる。