フランスパンのハンバーガーバンズ
フランスパンの生地をソフトに焼き上げ、翌日のLunchでも美味しく頂けるバンズを作りました♡余計な副材料は最低限！
このレシピの生い立ち
翌日も美味しく食べられる、フランスパン生地のバンズが食べたくて。
フランスパンのハンバーガーバンズ
フランスパンの生地をソフトに焼き上げ、翌日のLunchでも美味しく頂けるバンズを作りました♡余計な副材料は最低限！
このレシピの生い立ち
翌日も美味しく食べられる、フランスパン生地のバンズが食べたくて。
作り方
- 1
★をボウルの中で木べらで混ぜ、ラップを被せて20分置く。（オートリーズをとる事によって生地が傷みにくくなります）
-
- 2
塩、ドライイーストを投入しボウルである程度混ぜたら台に取り出し、2分捏ね→バター入れて2分捏ね→3分叩く。
-
- 3
若干べとつく仕上がりだが表面はつるんと綺麗。この状態が捏ね上がり。30度で60分~70分、2倍になるまで一次発酵をとる。
-
- 4
好きな大きさに分割してベンチタイム20分。因みに大は焼き上がりで直径12センチくらい。中は9センチくらいが目安です。
-
- 5
ベンチタイムの間に卵白、ゴマをそれぞれお皿に入れておく。
- 6
ガスを軽く抜いて丸め直し、綴じ目の部分をつまんで表面に卵白をつけて→ゴマに押しつけてデコレーションする。
- 7
この日は大を3つ作りました。6分割した生地をそれぞれペアにして11センチの型に入れています。
中の場合は丸めたままでOk -
- 8
30度で40分ホイロ。天板ごと250度に余熱したっぷり霧吹きし、210度に下げて12分(中)～15分(大)焼く。
-
- 9
この日はチキンをソテーし、テンメンジャンの甘辛ソースをかけてサンドしました♡
-
- 10
フランスパン独特の、少しモチっとした食感が堪りません♡翌日まで柔らかいのでLunchにもぴったり!!
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コツ・ポイント
・バターを少し入れる事により、ソフトさを長持ちさせるようにしています。
・水分は多い方が翌朝もソフトですが、慣れない方は加水67%（167.5g）から始めてみて下さい。
・粉はメゾンカイザートラディショナル推奨!!
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