生クリームでリッチなプチパン。
ayayamu @cook_40104957
１次発酵まではＨＢで。余った生クリームでフワフワもちもち、ふんわり甘いプチパン。そのままＨＢで食パンにしてもＯＫ！
このレシピの生い立ち
お菓子作りで余った生クリームを利用。
丸パン プチパン
生クリームでリッチなプチパン。
１次発酵まではＨＢで。余った生クリームでフワフワもちもち、ふんわり甘いプチパン。そのままＨＢで食パンにしてもＯＫ！
このレシピの生い立ち
お菓子作りで余った生クリームを利用。
丸パン プチパン
作り方
- 1
材料をＨＢに投入し生地コーススタート。１次発酵まではＨＢにおまかせ。
- 2
１次発酵がおわったら8〜10等分し、ガス抜きをしながら丸め、布巾をかけて１５分ベンチタイム。
- 3
ガス抜き→丸く成形し30℃40分位二次発酵。生地が２倍になり、生地の中央に指を刺した時生地が戻らず跡が残ればＯＫ。
- 4
茶こしで強力粉をふるいかけ、生地の真ん中にナイフでやや深めに切り目を入れる。（強力粉をかけずに切り目だけでもOK）
- 5
オーブンを200℃に余熱し、13〜15分焼く。きつね色になったら完成！
コツ・ポイント
１:生クリームと牛乳の分量は足して180mlになれば大体大丈夫。生クリームが50mlしかなかったら牛乳を130mlで。
２:切り目をいれるときはなるべく１回でシュッといれると焼き上がりがきれい。
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