♡ レアチーズとホワイトチョコムース♡
レアチーズ＆ホワイトチョコってかなり美味❤こんなに美味しかった？私、ムースでは１番かも・・
このレシピの生い立ち
チョコムース大好きで・・レアとコンビにすれば美味しいと思って♡ やっと完成。
♡ レアチーズとホワイトチョコムース♡
レアチーズ＆ホワイトチョコってかなり美味❤こんなに美味しかった？私、ムースでは１番かも・・
このレシピの生い立ち
チョコムース大好きで・・レアとコンビにすれば美味しいと思って♡ やっと完成。
作り方
- 1
クリームチーズは常温に戻しておく。ゼラチンを水で溶いて湯せんにかけておく。
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- 2
セルクルの下にアルミを被せてお好きなスポンジを敷いておく。（スポンジは無くても可）
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- 3
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながら、なめらかになるまで混ぜる。
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- 4
③を湯せんから外しレモン汁、ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンの順に加えて手早く混ぜ合わせる。
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- 5
セルクルに均等に入れ表面を平らにして冷蔵庫で冷やしておく。
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- 6
＜ムース生地＞ゼラチンを水で溶かして湯せんにかけておく。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて溶きほぐす。
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- 7
鍋に牛乳を入れ、周りが沸騰し始めたら火から下ろし⑥に加えて混ぜ合わせていく。
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- 8
⑥をこしながら鍋に戻し、弱火にかけて周りが沸騰し始めたら火を止める。
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- 9
⑧にゼラチン、ホワイトチョコを加えて余熱で溶かします。
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- 10
⑨をボウルに移して底に冷水（氷水）を当てて冷ましておく。
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- 11
⑩を冷ましている間にボウルに生クリームを入れ、とろみが付く位まで泡立てる。
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- 12
⑩に⑪の生クリームを加えて混ぜ合わせる。（ゆるい場合は冷水でとろみを付けてね）
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- 13
手早く混ぜて⑤の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固れば出来上がり。。（デコはお好みで）
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- 14
こちらはココアスポンジを間に挟んで層にしています。カットした苺も入ってます。
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- 15
こちらは１５㎝型で作りました。（夏場はゼラチンを１ｇ増やしています）
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- 16
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コツ・ポイント
⑥の卵黄にグラニュー糖を加えてもったりするまで混ぜ合わせるのが基本ですが、レアチーズ生地との色分けを付ける為に卵黄の色を残してあります。
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