シャドウクィーンのポタージュ 京都カフェ
黒いジャガイモどす
このレシピの生い立ち
もうちょっとどす黒い色になるかなと思いましたが、案外普通でした。
作り方
- 1
黒いジャガイモ、シャドウクィーンは表面をきれいに洗う。
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- 2
常温の出し汁から煮る。沸騰したら玉ねぎを加え、ジャガイモが軟らかくなるまで煮続ける。
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- 3
煮えたら、常温まで冷まし、ミキサーでなめらかにする。
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- 4
3を再度火にかけ、一口大に切った鶏肉と塩胡椒を加える。火を止める1分前に、ほうれん草も加える。
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- 5
生クリームで飾る。
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コツ・ポイント
落ち着いて・・・
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