豚肩ロース肉のポートワインソース。
abichi @cook_40051168
ポートワイン&バルサミコの甘味のあるソースが豚肉によく合います^^！タイムを使った香草仕立てでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
バゲットやワインに合わせる料理をと思って^^
豚肩ロース肉のポートワインソース。
ポートワイン&バルサミコの甘味のあるソースが豚肉によく合います^^！タイムを使った香草仕立てでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
バゲットやワインに合わせる料理をと思って^^
作り方
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- 2
豚肩ロース肉は筋を切って、焼いた時に縮まないようにしておきます。
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- 3
ニンニクの断面を豚肉にこすりつけ、風味をうつします。
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- 4
塩、黒胡椒をして、みじん切りにしたタイムをまぶします。
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- 5
薄力粉を薄くつけて、オリーブ油をひいたフライパンで豚肉をソテーします。
焼き上がったらお皿にうつします。 -
- 6
フライパンの油を拭き、ポートワインを入れて、木べら等で肉の旨みをこそぎ取るようにしながらアルコールを飛ばします。
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- 7
バルサミコを加えて、軽く煮詰めます。（少しトロッとする位に。）
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- 8
バターを加え、手早く混ぜ合わせてソースを乳化させます。（テフロンの場合、余熱でいいと思います。）
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- 9
焼き上げた豚肩ロース肉にソースをかければ出来上がりです^^
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コツ・ポイント
●隠し味にお醤油をほんの少し加えても。
●合鴨を使った料理にも相性の良いソースです^^
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halcafe_
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