豚ひき肉に●の下味の材料を混ぜておく。
干し椎茸は戻しておく（戻し汁はとっておく。）

春雨は熱湯（分量外）につけて戻す。
（ゆでてもよい）

ねぎは約4cm大のせん切り、干し椎茸は薄切りにする。もやしは洗って水気をきっておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを入れ、香りが立ったら、

①の豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

干し椎茸、もやしを入れて炒める。

★の、水溶き片栗粉以外の調味料を入れて炒める。

全体に調味料がいきわたったら、②の春雨を加えて炒める。

混ぜながら水溶き片栗粉を加えて炒め、しっかりととろみをつける。
炒め終わったらしっかり冷ます。

具を10等分し、1枚分の具を春巻きの皮に図のようにのせる。

皮を下からしっかりまきあげて、

左右を折りたたみ、

奥側に一回転させ、上の三角部分にふちに水溶き小麦粉を塗る。

最後まで巻いていく。残りの皮も同じように包む。

フライパンに約1.5cmの深さまでサラダ油を入れ、弱火で加熱し始め、まだぬるいうちに春巻きを並べる。

途中そっとひっくり返しながら、弱火～弱めの中火でじっくり揚げ焼きにする。