生姜シロップ&生姜チップス

yu♡ka♡chi @cook_40283307
シロップは炭酸で割ってジンジャーエール、お湯で生姜湯にして飲んでます。お料理にも使えます。チップスは手が止まりません。
このレシピの生い立ち
野菜を宅配で買っていて…数種類の何が入ってくるか分からない野菜セットの中に毎週生姜が入って来てて、、、溜まってきたので大量消費!お砂糖は好みで加減して大丈夫です。チップスはもう少し減らせる気がするので調節してレシピ直します。
生姜シロップ&生姜チップス
シロップは炭酸で割ってジンジャーエール、お湯で生姜湯にして飲んでます。お料理にも使えます。チップスは手が止まりません。
このレシピの生い立ち
野菜を宅配で買っていて…数種類の何が入ってくるか分からない野菜セットの中に毎週生姜が入って来てて、、、溜まってきたので大量消費!お砂糖は好みで加減して大丈夫です。チップスはもう少し減らせる気がするので調節してレシピ直します。
作り方
- 1
生姜の皮をむいてをスライス!!重さを測ります。
- 2
お鍋に生姜、生姜と同じ重さのお砂糖、お水を入れます。
- 3
アクを取りつつ20分くらい煮ます。
- 4
ザルとボウルを重ねてザザーッと。ザルに残った生姜スライスたちをお鍋に戻します。
- 5
生姜の重さ×2/5の重さのお砂糖を入れて、全体にまぶすようにかき混ぜます。
- 6
中火でしばらく熱します。
- 7
水分が減ってきたら弱火に!!
そこそこ長い時間かかりますがサラサラになるまでかき混ぜながら熱します。 - 8
こんな風になればできあがり!
コツ・ポイント
◎シロップはアクが結構出ます。
◎チップスは最後は必ず火加減は弱火で!
◎根気よく熱するのが大事ですが、熱しすぎてカチカチに焦げたこともあるので引き際が肝心です。
◎スライスが薄ければ薄いほどパリパリになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145904