HoneysOvenドライフルーツの漬込
パウンドケーキに入れるドライフルーツの漬け込みです。
このレシピの生い立ち
レーズンを1kgで漬け込むと、フルーツケーキはパウンド型で23本できます。ハニーズママは、例年2kg(1)で漬け込み、暮れの贈答用にしていました。
HoneysOvenドライフルーツの漬込
パウンドケーキに入れるドライフルーツの漬け込みです。
このレシピの生い立ち
レーズンを1kgで漬け込むと、フルーツケーキはパウンド型で23本できます。ハニーズママは、例年2kg(1)で漬け込み、暮れの贈答用にしていました。
作り方
- 1
レーズンとサルタナレーズンは、お湯で1回洗い、ザルにあげて水気をきる。
- 2
（クランベリー、カレンツレーズン、ドライブルーベリーも同様にする。）
- 3
プルーンはレーズンの大きさに刻む。
ぬるま湯でサッと洗って、ザルにあげる。 - 4
ドライチェリー、干し杏、ドライいちじくも同様にする。）
- 5
オレンジピールは、レーズンの大きさに刻む。
ぬるま湯で洗って、外側のシロップをよく落としてザルにあげる。 - 6
ドライパイン、ドライマンゴー、金柑の甘煮も同様にする。）
- 7
これは、レーズン、サルタナレーズン、プルーン、オレンジピール、ドライチェリー、干し杏、金柑の甘煮。
-
- 8
なべに移して弱火で水分がなくなるまで、乾煎りする。
量の多いときは、いくつかに分けて行う。 -
- 9
乾煎りして水分をとばしたすべてのドライフルーツを、大きな容器に入れる。
熱いうちにブランデーをかけて、よく混ぜ合わせる。 -
- 10
最初の1週間は、毎日しっかり混ぜ合わせる。
- 11
全体に味をなじませてから、ビンに詰める。
空気に触れないように上面をラップで覆って、涼しいところで保管する。
コツ・ポイント
レーズン、サルタナレーズン、プルーン、オレンジピールは必須材料で、残りは各種ドライフルーツを取り合わせてください。
作る量を変えるときも、各材料の比率は同じにして下さい。
お酒が入っているので保存ができます。
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