【HoneysOven】スポンジケーキ平
HoneysOven @cook_40289164
卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。
このレシピの生い立ち
ロールケーキなどに使うスポンジ生地です。
別立て法を使っています。
【HoneysOven】スポンジケーキ平
卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。
このレシピの生い立ち
ロールケーキなどに使うスポンジ生地です。
別立て法を使っています。
作り方
- 1
卵白をボールに入れて泡立てる。
七分立てになったら砂糖を2回に分けて加えて、さらに角が立つまでしっかり泡立てる。 - 2
ここに卵黄を入れて軽く混ぜ合わせる。
- 3
ヘラにかえてふるった薄力粉を加える。練らないように切るように混ぜる。
- 4
紙を敷いた天板に流し、カードで平らにならす。
-
- 5
20㎝位の高さから型ごと落として、生地の空気を抜く。
- 6
天板をもう一枚重ねて、190℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。
- 7
焼き上がったらもう一度20cm位の高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
- 8
焼きあがった表面に紙を被せて、さらに板(まな板)を載せ、ひっくり返す。
そのまま天板をかぶせた状態で冷ます。 -
- 9
冷めてから紙をはがす。
コツ・ポイント
卵白は、電動泡立て器のビーターが回りにくくなるまで、しっかり泡立ててください。
紙を敷いた天板に、生地を均一に展ばす作業は慣れが必要です。四つ角に生地を落として、そこからカードで広げていくと均一な厚さにしやすいですよ。
以前、『◆Honeys Oven◆ こだわりのお菓子レシピ集』というHPを運営しておりました。その時に掲載していたレシピをのせていきたいと思います。◆◆◆◆◆◆10年以上の経験から生まれた、家庭で作りやすいお菓子のレシピ集です。何度も作り直して完成した、こだわりの配合とコツを紹介しています。クッキー、焼き菓子、バターケーキ、シフォンケーキ等、ハニーズママのワンランク上の風味をお試しください。
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