ナスを縦に3、4等分切る
端っこの片方前面皮の部分には細かくバッテンに切れ込みを入れておく

油を多めに入れ熱したフライパンにナスを入れ油を前面に浸すようにして焼く

前面に油を浸し、油が無くなったら再度油を適量追加し揚げ焼きにする

ナスがしなしなになったら醤油数滴と白だしを適量入れ軽く混ぜて火を止める

最後にごま油を垂らし、鰹節を盛り付けて完成
(しょうがのすり下ろしを添えても◎)