❖エシャレットの糠漬け❖簡単な和の副菜❖
便秘予防やコレステ・血糖値の安定に効果があるエシャレットの糠漬けです。少し変わった食べ方ですが好みの味の為、掲載しました
このレシピの生い立ち
エシャレットが沢山自宅にあり、糠に漬けたらとても美味しかった事を思い出したので^^
糠漬けにする事で発酵力が出て、夏バテに効果がありエシャレットの食物繊維で更に腸の活動も良くなります。
❖エシャレットの糠漬け❖簡単な和の副菜❖
便秘予防やコレステ・血糖値の安定に効果があるエシャレットの糠漬けです。少し変わった食べ方ですが好みの味の為、掲載しました
このレシピの生い立ち
エシャレットが沢山自宅にあり、糠に漬けたらとても美味しかった事を思い出したので^^
糠漬けにする事で発酵力が出て、夏バテに効果がありエシャレットの食物繊維で更に腸の活動も良くなります。
作り方
- 1
いつも通りに糠床をお手入れした後に水洗いしたエシャレットの茎を包丁でカットし
乾いた布巾で水気を軽く拭きとる - 2
①の工程後 普段通りに塩をふり軽く全体に塩を馴染ませ糠床に漬ける
- 3
エシャレットは独特の臭いがある為、気になるようでしたら封が閉じられる保存袋に糠を入れ①のエシャレットを入れて漬けて下さい
-
- 4
季節により漬け時間が変わります（浅く漬けたい場合は半日）冷蔵庫に糠床を入れている方は１日漬け込むと味が馴染みます
- 5
※我が家では普段、常温で漬けていますが今回は冷蔵にて１日漬けました。常温の場合は８時間くらいがベストだと思います♪^^
-
- 6
【注意事項】エシャロットはエシャレットと野菜の品種が違う為 漬かりが若干異なります。エシャレットのご使用をお薦めします。
コツ・ポイント
御自宅の糠の水分量や保存しておく環境や季節により違いがある為、漬け時間は目安として作業して下さい
一緒にビタミンＢ1の食材を使用した主菜を摂取するのがお薦めです
茎にも大変栄養があるので処分せず是非
（ぬたにしても美味です）ご活用下さいね
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