牛肉の赤ワイン煮☆簡単フレンチ
ちぇりおっ。 @cook_40088137
安いお肉で、簡単に豪華に！フランスの家庭料理第②弾。子供も食べられる少し甘めの牛肉の赤ワイン煮込み。
このレシピの生い立ち
フランス人直伝レシピ。
牛肉の赤ワイン煮☆簡単フレンチ
安いお肉で、簡単に豪華に！フランスの家庭料理第②弾。子供も食べられる少し甘めの牛肉の赤ワイン煮込み。
このレシピの生い立ち
フランス人直伝レシピ。
作り方
- 1
圧力鍋に●のバター、玉ねぎ、ベーコン、ニンニクを入れて中火で炒める。玉ねぎが少ししなる程度。
- 2
牛肉を大きめに切り、フライパンで肉全面に焼き色をつける（油ひくなら、サラダ油を少々）
- 3
②の牛肉と、★の人参・赤ワイン・ブーケガルニ・プルーン・トマトペースト・塩コショウを①の圧力鍋に入れる。
- 4
圧力鍋⇨加圧20分、蓋をはずして弱火で１時間ほど煮詰める。
- 5
お好みでマスタードと一緒に。追い塩コショウをして、どうぞ。
- 6
《ブーケガルニについて》パセリ・セロリ・ローリエで代用する時は紐で縛ったりせずに投入しても大丈夫です。
- 7
《セロリ》セロリは毎回買うのが面倒なので、4等分してブーケガルニ用に冷凍保存しています。
- 8
《煮詰め》煮詰めすぎると汁がなくなり具材が焦げますし、煮詰め足りないと薄い物足りない味になります。好みで調整して下さい。
- 9
《赤ワイン》フランス、ブルゴーニュのワインがオススメです。安いもので大丈夫です。
- 10
《追記》圧力鍋でなくてもできます。④の工程⇨一度沸騰させてから弱火で２時間ほど煮込んでください。
コツ・ポイント
プルーンを入れることで、甘味が増して食べやすくなります♪
トマトペーストを入れるときはプルーンなしでも大丈夫です。トマトで代用する時はプルーンを入れる方が酸味と甘味のバランスがよくなります。
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隠し味もポイント。マリネしたお肉を赤ワインだけでじっくり煮込みます。お箸で食べられるほど柔らかい仕上がりになります。
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