フライパンにサラダ油をひき、牛肉を焼き色がつくまでしっかり炒めます。

４を鍋に移し、２のまりね液をこして鍋に加え、トマトペースト・タイム・ブーケガルニ・蜂蜜を入れます。

沸騰したら弱火で蓋をして、コトコト１時間。アクをとり、時々混ぜながら最初はお肉だけを煮込みます。

ベーコンを１ｃｍ幅に切り、バターで炒めて６のお鍋に。

ペコロスとマッシュルームも、ホールのまま同じ手順で加えます。少ししっかり目に炒めた方が美味しく仕上がります。

食べる前にもう一度温め、最後にバターを少々加え、お好みで生クリームを。

材料に赤味噌を追加しました。酸味を感じる場合にも有効です。コクがでるのでお勧め。８で加えてみてください。