ゼラチン用の水にゼラチンをいれておく。

砂糖と牛乳を鍋に入れて、砂糖を溶かす。（沸騰させないように）

砂糖がしっかり溶けたら、しっかりふやかして固まったゼラチンを、鍋に入れて溶かす。（沸騰させないように）

冷ましている間にリッツクラッカーを砕いてケーキ型（底抜け）に敷く。
細かく砕きすぎるより粗い方が食感はいいです。

ボールにヨーグルト、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜておく。

粗熱をとった鍋の牛乳をボールにいれてよくかき混ぜる。

しっかりかき混ぜたら、リッツクラッカーの生地にリッツがひたひたに埋まる程度に流し入れる。

型にいれた原液が固まったら残りの原液を流し込み、気泡をすくいます（もしくは濾していれてください）

私はスプーンなどで、灰汁を取るような感じですくいます。キレイな表面になったらラップをして冷蔵庫で冷やして完成です。