Paso a paso
- 1
Mezcle todos los ingredientes líquidos con el orégano y el comino y revuélvalos bien.
- 2
Con un cuchillo, hágale huecos de 1/2 a una pulgada por todo el pernil, poniéndole atención particular a las áreas con más carne.
- 3
Introduzca la sal y el ajo en polvo por todo el pernil, asegurándose de que entre a los huecos hechos antes. Puede hacer más huecos si va encontrando partes de la pierna que están más gruesas o tienen más carne.
- 4
Pique 2-3 dientes de ajo y embarre la pierna entera con ellos. Puede tapar 2-3 huecos con dientes enteros de ajo.
- 5
Haga 2-3 huecos más para las 2-3 hojas de laurel en áreas distintas del pernil.
- 6
Embarre el pernil con la sazón líquida completamente, hasta que esté bien mojado y haya un charco substancial de sazón abajo del pernil. Tápelo con papel de aluminio y déjelo dormir en el refrigerador.
- 7
En la mañana del día siguiente, ponga el pernil en el horno a 250º con el papel de aluminio todavía puesto. Cada 1-2 horas, chequee el pernil y, con un cucharón, báñelo con la sazón que esta por debajo. Despues de 4-5 horas, dele la vuelta al pernil para que la piel esté boca abajo.
- 8
Despues de 6-7 horas, el pernil se vera cerca de esta cocinado. Use un termómetro para ver si esta cocinada la carne u ojéela con un tenedor. Cuando parezca que la carne casi esté, dele la vuelta otra vez para que la piel esté boca arriba y quítele el papel de aluminio. Suba la temperatura a 350º.
- 9
El pernil está cuando la piel esté doradita y de color oscuro. Puedo chequear una última vez la temperatura para asegurarse que esté concinada por dentro.
- 10
Pique la carne. Hay quienes le gusta tratar de picar bistecs, pero yo prefiero darle levemente con un cuchillo grande hasta que se desbarate sola. Debe de caerse del hueso!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fmartel le encantará ver cómo quedó.
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