大阪名物♪おじやうどん(主役は干し椎茸)

た~ちん*
た~ちん* @cook_40163237

大阪の南船場に明治26年からある『うさみ亭マツバヤ』さんの名物メニュー「おじやうどん」を家庭で再現してみました。
「おじや」とは大阪で味付きの、やや煮つめたお粥さんのことです。
最近はあまり使われない言葉になりつつあります。
ごはんもうどんも、半人前ずつで1人前です。
土鍋か鉄鍋で調理してそのままいただくほうが
さめにくくて美味しいですよ。

大阪名物♪おじやうどん(主役は干し椎茸)

大阪の南船場に明治26年からある『うさみ亭マツバヤ』さんの名物メニュー「おじやうどん」を家庭で再現してみました。
「おじや」とは大阪で味付きの、やや煮つめたお粥さんのことです。
最近はあまり使われない言葉になりつつあります。
ごはんもうどんも、半人前ずつで1人前です。
土鍋か鉄鍋で調理してそのままいただくほうが
さめにくくて美味しいですよ。

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材料

1人前
  1. 干し椎茸 適量
  2. ごはん お茶碗1/2~1/4
  3. うどん(ゆで) 半玉
  4. 300CC
  5. 粉末うどんスープ 1杯分
  6. うすあげ 1枚
  7. かまぼこ 2~3切れ
  8. とろろ昆布 (なくてもいい)
  9. 青ねぎ 少々
  10. 土鍋 (が望ましい)

作り方

  1. 1

    干し椎茸を300CCの水で戻しておきます。

  2. 2

    椎茸ごと、土鍋に入れます。
    軽く沸騰させたら、

  3. 3

    白ごはん(冷めててもOK)このぐらい用意して

  4. 4

    土鍋に入れます。

  5. 5

    うどん(ゆで)を半玉だけ、

  6. 6

    土鍋に入れたら

  7. 7

    もう1度だけ強火にして
    1分間、煮ます。

  8. 8

    弱火にしてから、
    粉末うどんスープをたします。

  9. 9

    きざんだ薄あげ、かまぼこを入れて
    さらに弱火で1分間、煮ます。

  10. 10

    青ねぎ、とろろ昆布などを浮かべたら
    できあがりです。

  11. 11

    うさみ亭マツバヤさんの、
    本家本元のおじやうどん。
    揚げ餅をのせてもらっています。

コツ・ポイント

焼き餅、天ぷら、玉子をプラスしても美味しいですよ。うどんは、ある程度までは伸びてきますが、ごはんから出る澱粉質が麺をコーティングするので、伸び伸びにはなりません。鶏モモ肉を1切れ一緒に煮ても美味しいです。

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