Flan de coco

En una olla o directamente en la flanera se coloca el azúcar y el agua, se lleva a fuego medio sin revolver, cuando empiece a formar el caramelo van dando vueltas con la sartén o el recipiente que lo hagan hasta que tenga un bonito color dorado. Se vierte en recipientes individuales, la receta original dice 8, yo lo hice en una flanera. Se cubre el fondo y los laterales. En un bol grande se ponen los huevos y se baten para que se mezclen.

En el bol de los huevos se le echa la leche de coco, la crema de coco, la leche condensada y se mezcla todo con unas varillas. Se le agrega 1 cucharadita de vainilla y se vierte en el recipiente o los individuales. Se tapa con papel de aluminio yo lo tape con la tapa de la flanera.

Se cocina al baño María en el horno a 180ºC durante una hora o más, depende de cada horno. Yo lo hice en mi olla a presión eléctrica durante 15 minutos. Una vez listo se deja enfriar a temperatura ambiente, luego a la nevera. Yo lo dejé de un día para otro. Para servir se desmolda en un plato con el caramelo por encima. Quedo delicioso!