Galletas con grasa sin gluten
Hoy tuve la tarde libre en el trabajo por el feriado del Carnaval, como estaba sola con Santiago y algo aburrida me dieron ganas de probar una receta que ya tengo publicada de galletas pero con harina 0000, la adapté para poder hacerla sin gluten! La verdad que tenía muchas expectativas pero bueno no han quedado como lo esperaba! Al menos las pude comer 🤣
Galletas con grasa sin gluten
Hoy tuve la tarde libre en el trabajo por el feriado del Carnaval, como estaba sola con Santiago y algo aburrida me dieron ganas de probar una receta que ya tengo publicada de galletas pero con harina 0000, la adapté para poder hacerla sin gluten! La verdad que tenía muchas expectativas pero bueno no han quedado como lo esperaba! Al menos las pude comer 🤣
Paso a paso
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Primero hacemos el fermento: poner en una taza la levadura seca junto a la mitad del azúcar qué lleva la receta, agregar solo 100 ml del agua tibia qué lleva la receta. Mezclar bien y dejar tapado por 10 minutos.
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Luego en un bowl ponemos todos los secos no importa el orden. Mezclamos bien y el en centro hacemos un hueco, agregar la levadura y el resto del agua(ojo con el agua hay premezcla que absorben más agua qué otras, si ven que les hace falta más líquido van agregando o si ven que se pasarán no le pongan toda el agua) unir bien y formar un bollo tierno.
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Pasarlo a mesada y amasar un poco. Luego lo dejamos tapado en lugar tibio por 30 minutos mínimo.
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Pasado el tiempo de descanso estiramos con palote de forma rectangular en lo posible. La grasa la ponemos en un recipiente le agregamos 1 cucharada de harina de arroz y mezclamos bien. Esa pasta que se forma la vamos a distribuir sobre la masa.
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Luego vamos a comenzar con las vueltas para formar el hojaldre. Doblamos igual que como muestro en la fotos, tomamos la masa sobre el lado derecho y doblamos hacia el centro de la masa. Luego tomamos la parte izquierda y la doblamos encima de la que doblamos antes. Luego estiramos con palote y repetimos lo mismo doblamos primero de la parte derecha hacia el medio y luego de la izquierda hacia el medio.
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Repetimos!
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Repetimos!
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Repetimos por última vez la cuarta sería.
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Terminamos solo doblando a la mitad la masa como muestro en la foto. Es decir no hacemos más vueltas solo estiramos y doblamos a la mitad. Vamos a pinchar toda la masa con un tenedor. Cortamos los extremos de modo que quede parejo.
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Luego cortamos tiras del tamaño que deseen. Acomodamos en asadera aceitada o yo uso una tela antiadherente. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen, de este modo ayudamos al hojaldre si nos apuramos y las cocinamos enseguida no quedarán bien hojaldradas
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Calentar bien el horno! Y luego cocinarlas por unos 20 minutos aprox. Dependerá del horno
Yo no las cocine mucho más porque tenía miedo que quedaran duras. Por eso se ven blanquitas.
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Calentitas son ricas pero sinceramente para el trabajo que dan me hubiera gustado obtener otro resultado. Tendré que seguir probando. Con dulce de leche quedan muy ricas🤤. Quizás la hubiera pintado con huevo antes de hornear para conseguir otro color y que sean más lindas de vista.
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