Suquet de rape con marisco
carme castillo @carmecastillo
En Cataluña, son muy típicos los suquets de pescado y mariscos. Cada cual le da su toque con los ingredientes que más gustan en casa. Quedó muy buena y no quedó nada en los platos a pesar de haber comido mucho en el aperitivo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner la ñora en remojo con agua caliente. Limpiar el rape de espinas y pieles, limpiar los calamares y cortar en rodajas.
- 2
Enharinar el rape y sacudir el exceso de harina. Poner aceite en una paella y dorar ligeramente los dientes de ajo. Agregar las colas de rape.
- 3
Ir incorporando las dos clases de pimiento cortados en tiras y el tomate troceado.
- 4
Mientras se dora el rape y las hortalizas, abrir las almejas y los mejillones por separado. Reservar los jugos para el suquet.
- 5
retirar las colas de rape de la paella y en su lugar incorporar las anillas de calamar y la pulpa de la ñora. Rehogar unos cinco minutos
- 6
Colar los jugos de abrir las almejas y los mejillones y agregar a la paella con las anillas de calamar y las verduras.
- 7
En una sarten, poner aceite y freír las gambas sazonadas, freír por ambos lados sin pasarse de tiempo para que no se resequen.
- 8
Retirar las gambas y echar un poco de agua en la sarten para aprovechar el fondo para el suquet. Retirar los calamares de la paella y triturar la salsa. Poner todos los ingredientes de nuevo en la paella reservando las gambas para el final. Incorporar el caldo de freir las gambas previamente colado, sazonar y espolvorear con un poco de eneldo.
- 9
Cocer cinco minutos más, decorar con las gambas. Tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- 10
Finalmente servir caliente con salsa por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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