Πιπεριές Φλωρίνης Ξυδάτες σε βάζο

Οι πιπεριές Φλωρίνης είναι η μακεδονική ποικιλία της κόκκινης πιπεριάς με την γλυκιά γεύση, οι οποίες καλλιεργούνταν στην ευρύτερη περιοχή της Φλώρινας από όπου προέρχεται και το όνομα τους.
Η Φλώρινα είναι ο ιδανικός τόπος για την καλλιέργειά της, καθώς το φυτό της πιπεριάς αντέχει στην ξηρασία και στο ψύχος, όπως ακριβώς είναι οι κλιματικές συνθήκες στο βορειοδυτικό άκρο της χώρας. Πηγές αναφέρουν ότι οι πιπεριές κατάγονται από την Ν. Αμερική και έφτασαν στην Ευρώπη την εποχή των μεγάλων εξερευνήσεων δια χειρός Χριστόφορου Κολόμβου. Μετά την εξάπλωσή τους στην Ευρώπη, τις συναντάμε σε όλες σχεδόν τις κουζίνες, καθώς αποτελούν εύχρηστο, αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο συστατικό στην γαστρονομία.
Είναι ένα από τα λίγα φυτά που έχει τη δυνατότητα να παράγει τόσους διαφορετικούς καρπούς, τόσο στην όψη όσο και στη γεύση, κάτι που εξαρτάται κυρίως από την διαδικασία ωρίμανσής τους.
Για να επιστρέψουμε όμως στην Ελλάδα, οι πιπεριές στις όχθες της Μεγάλης Πρέσπας με την πλούσια σάρκα και γεύση δείχνουν τα ίχνη της θαυμαστής πορείας του είδους. Καταλαμβάνει ένα πολύ μεγάλο μέρος της καλλιεργήσιμης γης στην περιοχή όπου μεγαλώνει και αναπτύσσεται με την φροντίδα των αγροτών εδώ και πολλά χρόνια. Φορτωμένα ζώα μετέφεραν τις πιπεριές στα γειτονικά χωριά, στα παζάρια της Φλώρινας και του Αμύνταιου και έθρεψαν πολλές γενιές. Μοναδικές θεωρούνται οι πιπεριές από τον Αετό Φλωρίνης, από όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια της λίγο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.
Η περιοχή είχε το προνόμιο να διαθέτει μια μεγάλη πηγή Ξινού νερού που διοχετεύονταν ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα χωράφια με ειδικά αυλάκια, αφού η καλλιέργεια του κόκκινου φυτού απαιτεί άφθονο νερό. Κάθε χρόνο έχει την τιμητική της, καθώς διοργανώνεται από το χωριό του Αετού η "Γιορτή πιπεριάς". Τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου πραγματοποιούνται εκδηλώσεις με χορευτικά συγκροτήματα και παραδοσιακό γλέντι,διάρκειας 2 ημέρων,ενώ οι γυναίκες του χωριού μαγειρεύουν φαγητά με βάση την πιπεριά και τα προσφέρουν στους επισκέπτες.
Πηγή: http://fysiognwsia.blogspot.gr
Πάμε να δούμε λοιπόν, με ποιό τρόπο μπορούμε να αποθηκεύσουμε ψητές πιπεριές φλωρίνης σε βάζο, καθώς και να τους δώσουμε την τέλεια γεύση!! Για να δούμε..
Πιπεριές Φλωρίνης Ξυδάτες σε βάζο
Οι πιπεριές Φλωρίνης είναι η μακεδονική ποικιλία της κόκκινης πιπεριάς με την γλυκιά γεύση, οι οποίες καλλιεργούνταν στην ευρύτερη περιοχή της Φλώρινας από όπου προέρχεται και το όνομα τους.
Η Φλώρινα είναι ο ιδανικός τόπος για την καλλιέργειά της, καθώς το φυτό της πιπεριάς αντέχει στην ξηρασία και στο ψύχος, όπως ακριβώς είναι οι κλιματικές συνθήκες στο βορειοδυτικό άκρο της χώρας. Πηγές αναφέρουν ότι οι πιπεριές κατάγονται από την Ν. Αμερική και έφτασαν στην Ευρώπη την εποχή των μεγάλων εξερευνήσεων δια χειρός Χριστόφορου Κολόμβου. Μετά την εξάπλωσή τους στην Ευρώπη, τις συναντάμε σε όλες σχεδόν τις κουζίνες, καθώς αποτελούν εύχρηστο, αλλά και ιδιαίτερα νόστιμο συστατικό στην γαστρονομία.
Είναι ένα από τα λίγα φυτά που έχει τη δυνατότητα να παράγει τόσους διαφορετικούς καρπούς, τόσο στην όψη όσο και στη γεύση, κάτι που εξαρτάται κυρίως από την διαδικασία ωρίμανσής τους.
Για να επιστρέψουμε όμως στην Ελλάδα, οι πιπεριές στις όχθες της Μεγάλης Πρέσπας με την πλούσια σάρκα και γεύση δείχνουν τα ίχνη της θαυμαστής πορείας του είδους. Καταλαμβάνει ένα πολύ μεγάλο μέρος της καλλιεργήσιμης γης στην περιοχή όπου μεγαλώνει και αναπτύσσεται με την φροντίδα των αγροτών εδώ και πολλά χρόνια. Φορτωμένα ζώα μετέφεραν τις πιπεριές στα γειτονικά χωριά, στα παζάρια της Φλώρινας και του Αμύνταιου και έθρεψαν πολλές γενιές. Μοναδικές θεωρούνται οι πιπεριές από τον Αετό Φλωρίνης, από όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια της λίγο μετά την Μικρασιατική καταστροφή.
Η περιοχή είχε το προνόμιο να διαθέτει μια μεγάλη πηγή Ξινού νερού που διοχετεύονταν ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα χωράφια με ειδικά αυλάκια, αφού η καλλιέργεια του κόκκινου φυτού απαιτεί άφθονο νερό. Κάθε χρόνο έχει την τιμητική της, καθώς διοργανώνεται από το χωριό του Αετού η "Γιορτή πιπεριάς". Τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου πραγματοποιούνται εκδηλώσεις με χορευτικά συγκροτήματα και παραδοσιακό γλέντι,διάρκειας 2 ημέρων,ενώ οι γυναίκες του χωριού μαγειρεύουν φαγητά με βάση την πιπεριά και τα προσφέρουν στους επισκέπτες.
Πηγή: http://fysiognwsia.blogspot.gr
Πάμε να δούμε λοιπόν, με ποιό τρόπο μπορούμε να αποθηκεύσουμε ψητές πιπεριές φλωρίνης σε βάζο, καθώς και να τους δώσουμε την τέλεια γεύση!! Για να δούμε..
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Γεμιστά με πιπεριές Φλωρίνης Γεμιστά με πιπεριές Φλωρίνης
#μπορούμε . Μια συνηθισμένη συνταγή στις περιοχές που παράγουν πιπεριές Φλωρίνης και για τους λάτρεις αυτού του είδους της πιπεριάς. Στεργίου Χρυσάνθη -
Αλοιφή με πιπεριές Φλωρίνης Αλοιφή με πιπεριές Φλωρίνης
Αν σου αρέσουν οι αλοιφές δοκίμασε αυτήν με πιπεριές Φλωρίνης, δεν υπάρχει η γεύση. Τουλάχιστον εγώ δεν μπόρεσα να αντισταθώ κι ο συνδυασμός της αλοιφής με φρυγανισμένο ψωμί άσε..... δεν σου λέω τίποτα άλλο, απλά δοκίμασε...🤓Αν σου αρέσουν οι συνταγές μου ακολούθησε με στο Instagram στο food simplicity by Helen Food Nutrition by Helen -
Πιπεριές Φλωρίνης με φέτα, ανθότυρο και μυρωδικά 🌶🌶🌶 Πιπεριές Φλωρίνης με φέτα, ανθότυρο και μυρωδικά 🌶🌶🌶
Η εβδομάδα που διανύουμε ονομάζεται "τυρινή εβδομάδα" ή "εβδομάδα της τυροφάγου".Η γλύκα της ψημένης πιπεριάς συνδυάζεται μοναδικά με τη φέτα και το ανθότυρο που απογειώνονται γευστικά καθώς ψήνονται, ότι πρέπει για αυτή την εβδομάδα και όχι μόνο. . Αγαπημένο ορεκτικό αλλά και συνοδευτικό με κρέατα και με ψάρια. Συνοδεύει εξαιρετικά μπύρα, ούζο και λευκό κρασί. Οι πιπεριές μπορεί να μην είναι το αγαπημένο φαγητό όλων αλλά αυτή τη συνταγή θα την λατρέψουν και οι πιο δύσκολοι. Το λαχανικό αυτό θεωρείται μια υπερτροφή για τις σημαντικές βιταμίνες του όπως η βιταμίνη C και τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει. Ήρθε από την Νότια και Κεντρική Αφρική και ειδικότερα από τη Βραζιλία και το Μεξικό. Στην Ευρώπη ήρθε τον 16ο αιώνα. Εκατό περίπου χρόνια αργότερα έφτασε στην Ελλάδα στην περιοχή της Δ. Μακεδονίας, Φλώρινα, Πρέσπες, Βέροια, Αριδαία , Κοζάνη όπου υποδέχτηκαν τον καινούργιο εξωτικό για τότε καρπό. Εκεί ευδοκίμησε και προσαρμόστηκε στις εδαφικές και κλιματολογικές συνθήκες, στα χώματα της Φλώρινας. (ell. Wikipedia. org ). Πάμε λοιπόν στην κουζίνα μας να φτιάξουμε αυτές τις πεντανόστιμες κόκκινες πιπεριές με γέμιση φέτας και ανθότυρο, μια εύκολη και γρήγορη συνταγή. Είμαι σίγουρη ότι θα τις λατρέψετε!!🌶🌶🌶 Zoe Tsomaka -
Άιβαρ (αλοιφή με πιπεριές Φλωρίνης και μελιτζάνα) Άιβαρ (αλοιφή με πιπεριές Φλωρίνης και μελιτζάνα)
Συνταγή από την κουζίνα της Φλώρινας. Μπορείτε να αυξήσετε την δόση για να βγάλετε περισσότερα. Η δοσολογία που έχω βάλει εγώ είναι για 1 βαζάκι. Κλασσικό πιάτο για όσους είναι λάτρες της πιπεριάς. Το μπούκοβο είναι προαιρετικό, είναι το ίδιο νόστιμο και χωρίς.#ΧρυσόΠιρούνι Athena Zamp. -
Πιπεριές φλωρίνης στο βάζο Πιπεριές φλωρίνης στο βάζο
Το πώς να ψήσω τις πιπεριές το ηξερα απο τη μητέρα μου αλλα ηθελα ενα τρόπο να τις διατηρήσω για μεγαλο διαστημα. Καθένας εχει τον δικό του τρόπο και οι πληροφορίες στο διαδίκτυο αμέτρητες και γώ εκανα αυτο που ηξερα και λιγο απ'ολα οσα διαβασα. Για το ψήσιμο υπάρχουν δύο τρόποια) ή τις βαζετε οπως ειναι σε ταψάκι με λαδόκολλα , τις ψηνετε και μετα καθαριζετε φλουδες , κοτσάνι και σπόρια ήβ) κοβετε το "καπακι" με το κοτσάνι, αφαιρειτε τους σπορους και τις βαζετε σε ταψάκι με λαδόκολλα , τις ψηνετε και μετα καθαριζετε φλουδες (αυτο εφαρμοσα εγω αυτη τη φορά και ηταν πολύ πολύ πιο ευκολο)Και στις δύο περιπτώσεις οπωσδήποτε να τις βάλετε σε σακούλα μολις βγουν απο το φούρνο , το ξεφλουδισμα γινεται 100 % πιο ευκολο και κρατάτε και τα υγρά τους . zoe vranikou -
Ψητές πιπεριές Φλωρίνης Ψητές πιπεριές Φλωρίνης
Παραδοσιακές πιπεριές Φλωρίνης, πανεύκολες στην παρασκευή!Recipe by elinaDxxx elinaDxxx -
Pesto με πιπεριές Φλωρίνης Pesto με πιπεριές Φλωρίνης
Μετά την pesto με πατζάρια δοκίμασα μια άλλη εκδοχή της...μια ολοζώντανη δροσερή σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης και... ιδού το αποτέλεσμα! litsa d -
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με ανθότυρο 🌶️ Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με ανθότυρο 🌶️
Όταν οι πιπεριές Φλωρίνης συναντούν το παραδοσιακό ανθότυρο !!! Από το γαλακτοκομείο της γειτονιάς που εμπιστεύομαι χρόνια .#απότονπαραγωγό#eatsmartchallenge#7daychallenge persaki -
Χοιρινό με λάχανο και πιπεριές φλωρίνης #χειμωνιάτικο Χοιρινό με λάχανο και πιπεριές φλωρίνης #χειμωνιάτικο
Ο φίλος μου ο Γιάννης κατάγεται από ένα χωριό της Φλώρινας. Αισθάνεται περήφανος για τη γαστρονομία της περιοχής και τη διατροφική κουλτούρα της. Κάποια στιγμή, κάνοντάς μου μια σχετική ιστορική αναδρομή, μου είπε και για το πόσο σημαντική και απαραίτητη ήταν παλαιότερα η εκτροφή ενός χοίρου σε κάθε αυλή στα χωριά της περιοχής. Εκτός από το κρέας που έπαιρναν όταν... θυσίαζαν την παχιά γουρούνα, παραμονές Χριστουγέννων, αυτό το ζώο τους έδινε και το λίπος του, το οποίο αποτελούσε το απαραίτητο μαγειρικό λίπος όλης της χρονιάς. Ελαιόδενδρα δεν υπήρχαν στην περιοχή και στο εμπόριο τα λάδια ήταν ακριβά. Δύσκολα χρόνια!! (Μιλάμε για ως τη δεκαετία του '70). Το λίπος αυτό, το χρησιμοποιούσαν στις περισσότερες παρασκευές φαγητών. Γενικά, φρόντιζαν οι ντόπιοι, όπως και στα περισσότερα μέρη της τότε φτωχής Ελληνικής επαρχίας, η διατροφή τους να βασίζεται σε υλικά, που έβρισκαν κοντά τους. Στο μπαξέ, στην αυλή, στο χωράφι τους. Στην παγωμένη Φλώρινα, το χειμώνα υπήρχε πρόσθετος λόγος. Τα χιόνια που τους καθήλωναν στα σπίτια τους, για βδομάδες, ίσως και μήνες. Γι’ αυτό κάποια υλικά, ειδικά το χειμώνα, ήταν σωτήρια και αγαπημένα στους Φλωρινιώτες. Μερικά από αυτά ήταν το λίπος του χοιρινού, το λάχανο, οι πιπεριές φλωρίνης, το χοιρινό κρέας. Έτσι, μια τέτοια κουβέντα με τον φίλο μου, με ενέπνευσε, μια μέρα να φτιάξω χοιρινό με λάχανο και πιπεριές φλωρίνης. Διαφοροποιημένο όμως, προς την πιο ελαφριά, εκδοχή του! Και πέτυχε!! Ιδού παρακάτω: Thanasis Kechagias -
Φασολάδα στη χύτρα με πιπεριές Φλωρίνης 🌶️🌶️ Φασολάδα στη χύτρα με πιπεριές Φλωρίνης 🌶️🌶️
Μια φασολάδα που κανείς δε μπορεί να φάει μόνο ένα πιάτο!!! Οι πιπεριές Φλωρίνης της δίνουν μια ανάλαφρα γλυκιά γεύση ..... όνειρο!!!#μακεδονία persaki -
Εύκολες και γρήγορες ψητές πιπεριές Φλωρίνης στο air fryer 🌶️❤️ Εύκολες και γρήγορες ψητές πιπεριές Φλωρίνης στο air fryer 🌶️❤️
Αγαπάμε τις πιπεριές Φλωρίνης γιατί είναι νόστιμες και γεμάτες βιταμίνες 💪! Γιατί να μην τις απολαμβάνουμε όσο πιο συχνά μπορούμε;Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της πιπεριάς.#νηστίσιμο#ΔιεθνήςΠοδιά24 Cleopatra
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια