Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
Al igual que en la receta anterior de fondo claro, hoy vamos a cocinar un fondo oscuro. El fondo oscuro es un puntal muy importante en la cocina. De él dependen la mayoría de las recetas tradicionales. Y también podemos transformarlo en algunas recetas como la que os presento hoy. Un puré, una crema, un consomé con distintos ingredientes. Espero que os guste.
Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
Al igual que en la receta anterior de fondo claro, hoy vamos a cocinar un fondo oscuro. El fondo oscuro es un puntal muy importante en la cocina. De él dependen la mayoría de las recetas tradicionales. Y también podemos transformarlo en algunas recetas como la que os presento hoy. Un puré, una crema, un consomé con distintos ingredientes. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien todos los ingredientes. Los pelamos y cortamos en jardinera. Las ponemos en una olla rápida con agua fría, junto con los demás ingredientes.Encendemos el fuego y cuando empiece a salir la espuma, la quitamos toda.
- 2
Una vez quitada la espuma, tapamos y dejamos en el 1 unos 15 minutos. Pasado en tiempo, vemos como están las verduras y la carne. Colamos el caldo y apartamos las verduras. El verde del puerro y los huesos lo desechamos.
- 3
Una vez colado, ponemos a hervir 2 minutos el caldo sólo. Dejamos reposar y desgrasamos.
- 4
Quitamos el verde del puerro y trituramos. Obtendremos un puré de verduras.
- 5
Este puré es una fuente de alimentos para toda la familia, y en especial para los niños y mayores.
- 6
Si queremos poner el puré más suave para obtener una crema, sólo tenemos que añadirle un poco de caldo o agua, y volver a batir.
- 7
Podemos servir el caldo clarificado de distintas manera, dependiendo del momento y como lo queramos. Espero que os guste y buen provecho.
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