Matambre vegan (tiramos la casa por la ventana :D)!
#RecetasNavidad Hace un par de años, cuando ya le agarraba la mano a la cocina vegana, bajo la tutela de mi madre y mi abuela (que quisieron hacerse cargo de todo el proceso xD) desarrollamos este matambre con la receta de los churrasquitos y un poco de la magia de la experiencia de esas dos grandes mujeres. Si se apuran, lo tienen listo para esta noche ;)
Matambre vegan (tiramos la casa por la ventana :D)!
#RecetasNavidad Hace un par de años, cuando ya le agarraba la mano a la cocina vegana, bajo la tutela de mi madre y mi abuela (que quisieron hacerse cargo de todo el proceso xD) desarrollamos este matambre con la receta de los churrasquitos y un poco de la magia de la experiencia de esas dos grandes mujeres. Si se apuran, lo tienen listo para esta noche ;)
Paso a paso
- 1
Mezclamos en bowl los ingredientes secos del matambre. Agregamos líquido (recuerden: 1 taza de líquido por taza de gluten si es puro; 1/2 taza si es harina aglutinada) progresivamente, amasando hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Recomiendo 1/3 del líquido que sea aceite y salsa de soja, y 2/3 de agua. No pongan todo el líquido de una para evitar pasarse!
- 2
Dejamos reposar unos minutos mientras cortamos nuestros vegetales en tiras, los que ustedes prefieran. Luego, estiramos con palote nuestro matambre hasta lograr 1/2 cm de grosor. Traten de que quede moderadamente rectangular, no como el mío xD Luego, repartimos uniformemente los vegetales en la superficie, y sazonamos a gusto (yo usé sal, pimienta, orégano y ají molido).
- 3
Preparamos nuestro sustituto de huevo con la maicena y la cúrcuma, agregando agua hasta obtener una mezcla viscosa, como la de panqueques, y luego la vertemos sobre el matambre. Enrollamos con cuidado y cerramos los extremos con un poco del sustituto de huevo.
- 4
Envolvemos en papel film cual caramelo gigante, bien bien apretado. Luego, con hilo matambrero lo aseguramos (créanlo o no, el atado lo improvisé en el momento. Quedó bien, no?). Llevamos a olla con agua hirviendo durante 1 hora 20, hora y media. Debe estar completamente cubierto, podemos girarlo cada tanto por las dudas.
Luego, retiramos del agua y dejamos escurrir unos minutos en colador, pinchando el film para que salga el excedente de agua.
- 5
Acá llega lo divertido. Si tienen prensamatambre (yo juraría que tenía uno por estrenar en casa pero no lo encuentro D:) lo dejan apretado una hora o más. Yo hice uso del tradicional ingenio argento con una bandeja perforada, sobre la cual puse mi matambre y (en perfecto equilibrio) otra bandeja con un ladrillo.
Lo atamo' con alambre.
- 6
Posteriormente, a la heladera hasta la hora de la cena, y listo! Un matambre libre de crueldad animal que maravillará hasta a los más carnacas de la mesa (sin ofender :p). Disfrútenlo n.n
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