Corazón de res con champiñones al vino
carmenchu.sanchezrojas @carmengreg
Esta fue una buena combinación de sabores, cuando me encontraba fileteado el corazón me preguntaba como cocinarlo y de ese pensar surgió esta receta.
Corazón de res con champiñones al vino
Esta fue una buena combinación de sabores, cuando me encontraba fileteado el corazón me preguntaba como cocinarlo y de ese pensar surgió esta receta.
Paso a paso
- 1
Después de limpiar el corazón, filetearlo, lavar y sazonarlo bien con zumo de naranja agria, pimienta, sal, 3 dientes de ajo machacado. Cortar en aros la cebolla e incorporarla, no toda, dejar unos aros reservados para el final. Una vez marinados los bistecs, dejarlos así al menos por una hora.
- 2
Poner un poco de harina de trigo en un plato, pasar cada uno de los bictecs por la harina en ambas caras. Reservar.
- 3
En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva, llevar al fuego. Una vez caliente el aceite, sellar los bistecs por ambos lados y reservar.
- 4
En una olla aparte, utilicé una olla multipropósito, poner el aceite que quedó en la sartén, incorporar el ajo, sofreír, la cebolla del marinado, sofreír. Incorporar los bistecs, agregar el vino tinto y esperar a que se evapore el alcohol.
- 5
Llevar los champiñones laminados a la olla y el ají pimiento cortado a la juliana, probar la sal, si es necesario poner un poquito más, lo mismo que la pimienta. Tapar la olla y cocinar así, con la presión unos 7 minutos.
- 6
Transcurrido ese tiempo y esperando que se vaya la presión, destapar, incorporar el resto de la cebolla y el resto del ají, dejar que reduzca y...
- 7
Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carmenchu.sanchezrojas le encantará ver cómo quedó.
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