Torta di rose
Questo dolce è un omaggio alla mia mamma e a tutte le mamme compresa me ❤. Ricevere una rosa fa sempre piacere😍
Torta di rose
Questo dolce è un omaggio alla mia mamma e a tutte le mamme compresa me ❤. Ricevere una rosa fa sempre piacere😍
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa fare la biga, un pre impasto fermentato che aiuta la lievitazione di impasti ricchi. Lavorare in planetaria con la foglia, ma anche a mano in una ciotola, fino ad ottenere in impasto liscio. Lasciare lievitare in un contenitore coperto con pellicola, in un luogo tiepido (forno con luce accesa), fino a che non avrà triplicato di volume.
- 2
Quando la biga sarà pronta unitela alla farina, al latte a temperatura ambiente,allo zucchero, al lievito e alle uova. Mescolare gli ingredienti con la foglia poi montare il gancio e fate andare fino a che la pasta non sarà omogenea e compatta. La stessa operazione può essere fatta con uno sbattitore elettrico. A questo punto aggiungere il miele, la pasta di arancia candita, la vaniglia e il limone grattugiato. Lavorare fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti.
- 3
Solo ora aggiungere il burro e il sale e fateli incorporare. Mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola(in forno con luce accesa) fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
- 4
Nel frattempo montate il burro morbido con lo zucchero e la cannella. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume con un mattarello stendetelo su un foglio di cartaforno dandogli la forma di un rettangolo delle dimensioni di 30x45 circa per 1 cm di spessore. Spalmatelo con la crema al burro.
- 5
Arrotolate il rettangolo dalla parte lunga senza stringere troppo. Tagliare il rotolo in fette di circa 4 cm di spessore ne dovrete ottenere 8.
- 6
Disponetele in uno stampo di 25 cm di diametro già imburrato ed infarinato. Disporre una fetta al centro e le altre lungo la circonferenza lasciando qualche millimetro tra le fette in modo da permettere una corretta lievitazione. Fare riposare in forno per almeno 2 ore o finchè le rose avranno duplicato il loro volume.
- 7
Infornare a 180° per 40/45 minuti o comunque fino a che la superficie della torta sarà dorata. Lasciare intiepidire e poi sformare.
- 8
Si può servire spolverizzata con zucchero a velo e accompagnata con crema pasticcera o zabaione. Ma la torta delle rose e buonissima così com'è, ottima per la colazione o un te.
Cooksnap
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