Merluza en salsa de puerros y cebolla con langostinos
Paso a paso
- 1
Se pone una olla honda con el aceite a calentar, se añaden los langostinos y se doran por ambos lados hasta que cojan color. Se sacan en un plato y mantenemos el aceite.
- 2
Cortamos fina la cebolla y el puerro y los añadimos, y a fuego medio bajo (en inducción a 6)y se deja pochar lentamente dándole vueltas a cada ratito. Se añade el vino blanco y se deja sin tapar para facilitar la evaporación del alcohol. Una vez esté esto, ponemos el caldo de pescado y salpimentamos.
- 3
Cuando se haya reducido un poco el líquido, añadimos la cucharadita de maizena y con unas varillas le damos vueltas sin parar hasta que ligue y coja un poquito de espesor. Retiramos del fuego por el momento pero sin sacar de la olla.
- 4
En un recipiente para cocer al vapor, ponemos los lomos de la merluza pintados con un poco de aceite y los ponemos con la piel hacia abajo. Los dejamos unos 15-20. Una vez estén tiernos, con cuidado los sacamos y los metemos dentro de la olla donde tenemos la salsa con el puerro.
- 5
Lo dejamos cocinar tapado y a fuego bajo unos minutos para que el pescado coja más sabor. Retiramos a un plato, ponemos la salsa por encima y decoramos con los langostinos. Servir y disfrutar.
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