Focaccia Genovesa
No hay mucho secreto entre la Pizza original y la de este lado del mundo. Creo que lo interesante de este plato es su forma irregular y los hoyos en la masa que es donde se concentras los jugos de los #vegetales rehogados
Focaccia Genovesa
No hay mucho secreto entre la Pizza original y la de este lado del mundo. Creo que lo interesante de este plato es su forma irregular y los hoyos en la masa que es donde se concentras los jugos de los #vegetales rehogados
Paso a paso
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MASA: En un bowl colocamos la Levadura molida con una pizca de azúcar y 150 CC de Agua Tibia (la temperatura ideal es que al mojarnos los dedos no nos queme) y mezclamos hasta disolver la Levadura y le incorporamos la Harina y una cucharada de Aceite (Oliva siempre es mejor) y mezclamos incorporando Agua Tibia con Sal hasta lograr un bollo. Dejamos reposar en un ambiente a temperatura ambiente por 30'.
- 2
Una vez pasado ese tiempo estiramos con la mano sobre la mesada y la presionamos con las yemas de los dedos (así le quitamos el aire de la fermentación de la Levadura pero sin desgasificarla del todo) y llevamos a una asadera al horno por 10'. Reservamos.
- 3
SALSA: En una sartén con un poco de Aceite salteamos el Ajo partido, la Cebolla y el Morrón Rojo (ambos vegetales picados) con una cucharadita de Azúcar, le sumamos la Cebolla de verdeo y cocemos por unos minutos y le incorporamos el Tomate triturado y condimentamos. Bajamos el fuego y dejamos que el Tomate caramelice.
- 4
COCCIÓN: Volcamos la preparación sobre la Masa irregular y porosa conteniendo los hoyos realizados con nuestras yemas y la llevamos a horno a temperatura media por unos minutos hasta que dore el borde de la masa.
- 5
La licencia que me tome de la receta genovesa fue no cocer la masa con sal gruesa por arriba y para finalizar el plato le puse queso. Pero puedo hacerse esta masa y colocarle lo que a uno más le satisfaga y eso esta muy bien.
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