Lo primero que hago es colocar los huevos en un bol y bato ligeramente para mezclar la clara con la yema, luego sobre los huevos rallo las dos papás crudas y mezclo todo la preparación.

Luego a la mezcla le agrego ciboulette o perejil o lo que quieras para realzar su sabor agregó sal y pimienta a gusto Y sí veo que la preparación está muy espesa agregó una cucharada de leche.

Es muy importante estar atento en la cocción ya que necesitamos que se forme una costra para que le de firmeza a la tortilla pero a su vez tiene que tener cocción a fuego mínimo y tapado para que se termine de cocinar la papa ya que la misma se puso cruda. Coloco un poco de preparación, luego unos trozos de queso y el resto de la preparación para cubrir el queso previamente colocado

Es importante tener en cuenta que cuando colocamos la preparación para iniciar la tortilla como también cada vez que la damos vuelta, el sartén debe estar caliente y lubricado con aceite. Yo di vuelta la tortilla de papa rallada dos veces por lo cual se logró una cocción pareja y uniforme hasta el centro de la tortilla.

Acompañar con ensalada.