サバの味噌煮
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サバの味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
八戸前沖サバのほか、青森県は全域で脂の乗った美味しいサバが漁獲されています。
しめ鯖、味噌煮、一夜干し等で食べるのがオススメ。
脂の乗った新鮮なサバが手に入ったので、定番のサバ味噌にしてみました。
サバの味噌煮
青森県産サバの味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
八戸前沖サバのほか、青森県は全域で脂の乗った美味しいサバが漁獲されています。
しめ鯖、味噌煮、一夜干し等で食べるのがオススメ。
脂の乗った新鮮なサバが手に入ったので、定番のサバ味噌にしてみました。
作り方
- 1
ウロコを取り、ヌメリと一緒に流水で洗い流す。
-
- 2
頭、内臓を除去し、血、ヌメリを流水で洗い流し、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
-
- 3
三枚に下ろす。
-
- 4
ハラス骨を包丁で削ぎ取り、身の頭側半分位の所まで入っている小骨を骨抜きで抜き取る。
-
- 5
半身を3等分する。
-
- 6
さっと湯通しし、臭み抜きをする。
-
- 7
サバ、水、日本酒、みりんを鍋に入れ、中火で火にかける。
-
- 8
一煮立ちしたら、味噌、砂糖、生姜を加え、吹きこぼれないよう中火から弱火で火にかける。
-
- 9
10～15分程煮詰め、少しとろみが出てきたら火を止める。
-
- 10
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
作ってすぐ食べるよりも、一度冷ましてから温め直すと、中まで味が入ってさらに美味しくなりますよ。
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