Punem pe foc o cratiță pentru prepararea ciorbei pe care o umplem cu apă și o lăsăm să fiarbă.

Tocăm gogoșari, morcovul și ceapa. Când fierbe apa adaugăm gogoșarii și morcovii deja tocați cubulețe mici și lăsăm să fiarbă în continuare

Separat, într-o tigaie unsă cu ulei introducem ceapa tocată și o lăsăm să se călesca 5 minute aproximativ, amestecând pentru a nu se carameliza, peste care vom turna bulionul amestecat cu apă inbolus(tot odată pentru a nu sări uleiul) iar în final toată cantitatea din tigaie o vom turna în oală peste morcovul și ardeii tocați (zarzavat). Tot aici vom adaugă și borșul după gust, inițial dat în câteva clocote separat. Condimentăm ciorba cu sare, piper, foile de dafin.

PREPARAREA PERIȘOARELOR : carnea tocată o vom amesteca cu un ou cu ceapa, usturoiul tocate mărunt, pătrunjelul, puțină boia de ardei, sare și piper după gust, dacă compoziția este prea moale adaugăm și cele 2 linguri de griș (eu folosesc compoziția de la aceste perișoare și pentru piftele cu aceleași ingrediente, diferența este ca piftelele le prăjesc în ulei în tigaie)