Cozonac împletit cu nucă, cacao și rahat
Cozonac împletit cu nucă, cacao și rahat
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Se cerne făina cu grijă, sau se poate mixa câteva secunde în blender, pentru a o aera (de fapt, aceasta este explicația clasicului cernut al făinii: aerarea să); făina se transferă într-un bol încăpător.
- 2
Drojdia se dizolvă în 75 ml lapte călduț și 1 linguriță zahăr; se acoperă și se lasă la dospit (dacă folosiți drojdie uscată, nu mai este nevoie de acest pas–pur și simplu, amestecați drojdia uscată cu făina și o veți încorpora la final)
- 3
Peste laptele calduț se adaugă zahărul și coaja de portocală și se amestecă până la dizolvarea zahărului.
- 4
Se toarnă maiaua în bolul cu făina după care se adaugă laptele, și gălbenușurile, începem să frământăm și treptat se adaugă untul moale, tăiat bucățele (sau topit și răcit, după preferință) și se continua frământarea aluatului, până când acesta devine foarte elastic și se poate întinde în coarda, fără să se rupă.
- 5
Aluatul se lasă la dospit într-un loc călduț și ferit de curent până își dublează volumul (eu l-am lăsat în cuptorul nepornit). Timp de 2 ore
- 6
Se bat albușurile împreună cu zahărul până ce acesta își dublează volumul și zahărul este dizolvat, după care se adaugă nuca măcinată împreună cu cacaoa și amestecăm cu ajutorul unei spatule, până încorporăm nuca măcinată împreună cu cacaoa în compoziția de albușuri.
- 7
Pe masa unsă cu ulei se răstoarnă aluatul dospit.
- 8
Se împarte aluatul în două părți cât mai egale (dacă veți tava mare de cozonac–eu am avut 2 tăvi mici, așa ca am impartit în patru), care se adună sub formă de bilă.
- 9
Fiecare bilă se întinde sub formă de dreptunghi, cu ajutorul mâinilor (nu cu sucitorul–acesta va scoate tot aerul din aluat și nu e recomandat
- 10
Se repartizează umplutura de nucă și rahatul tăiat mărunt, se rulează strâns.
- 11
Rulourile obținute se împletesc și se asaza în tava tapetată cu hârtie de copt
- 12
Se lasă cozonacii la crescut și în tava (tot în loc ferit de curent și călduț) încă cca 1 oră.
- 13
Se ung cozonacii cu un gălbenuș de ou și 1 lingură de lapte. și se introduc în cuptorul preîncălzit.
- 14
Se coco cca 10 min la 180 grade, după care se scade temperatura la 160 grade, până când se rumenesc frumos și trec testul scobitorii, eu am lăsat 45 minute
- 15
Se lasă la răcorit în tava, după care se scot pe un grătar și se lasă la răcit complet (eu i-am culcat pe o parte, să nu se lase).
Se feliază când sunt reci.
- 16
😍😍😍 pufoșeniile mele
Cooksnapuri
Cuvinte cheie
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii