Se mixează untul cu zahărul și sarea, se adaugă oul, mixăm puțin. Adăugăm făina și frământăm aluatul până la încorporarea ingredientelor.

Crema vanilie: se mixează gălbenușurile cu zahărul. Adaugă amidonul și amesteca până ce obtii un amestec omogen, fără cocoloașe. În rastimp, fierbe laptele cu pastaia de vanilie desfăcută (dacă folosesti esența, o lasi pe final).
Când laptele sta să fiarbă, adaugă puțin câte puțin peste crema de gălbenușuri, amestecând energic.

Când ai încorporat tot laptele pune crema în cratiță și las-o la foc mic. Amestecă constatat până când crema se îngroașă. Dacă folosești esența de vanilie acum e momentul să o adaugi. Dă crema de pe foc, las-o 2-3 min și adaugă untul.
Amestecăm și acoperim cu folie alimentară să nu prindă crustă.

Sos caramel: caramelizăm zahărul până la topirea uniformă, tragem de pe foc și adăugăm smântâna pentru frișcă, amestecăm energic și cu grijă la aburi. Se ung coșulețele la baza cu sosul rezultat, apoi punem crema vanilie iar deasupra fructe.