Vinetele spălate înțepate cu furculița și puse în tava și le băgăm la cuptor și le coacem pe toate părțile după le scoatem scoatem miezul cu lingura cel mai ușor și le punem la scurs, ardei îi pumem la copt pe flacara de la aragaz pe toate părțile după îi curățăm de coaja, cotor și sâmburi și îi punem într-o parte și ne ocupăm de ceapa.

O tocăm mărunt și o punem la călit într-o cratița încăpătoare și cu fundul gros, o călim în ulei, după ce am călit-o bine punem ardeii care au fost tocați mărunt; după vom pune și vinetele tocate mărunt și vom căli (fierbe) până va scădea toată apa și uleiul să iasă deasupra și vom pume frunza de dafin, sare, piper și bulion amestecăm bine.

Mai lăsăm 10 minute după vom scoate frunzele de dafin și lăsăm puțin la răcit după care vom pune în borcane (borcanele le sterilizam înainte de a fi umplute)

Închidem bine borcanele cu capace și le vom pune să fiarbă la bain marie în jur de o ora (în cratița în care fierbeți e bine să puneți ziare sau carpe ca borcanele să nu)

Ia contact cu focul să sparga borcanele, după punem cratița cu tot cu borcane undeva și le acoperiți cu o pătura până a 2 a zi și asta e zacusca. Poftă bună