Chicken Crispy Sambal Matah

Name: Chicken Crispy Sambal Matah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr ayam; 3 siung bawang putih (haluskan) atau 1 sdt bawang putih bubuk; sesuai selera Garam; 1/4 sdt cabe bubuk; 1/2 sdt black pepper; 200 gr tepung terigu (segitiga biru); 100 gr tepung beras; 1/4 sdt soda kue; 1/2 sdt bubuk bawang putih; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt oregano; 1/2 sdt thyme; 1 sdt royco sapi; 3/4 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt kari bubuk; 3/4 sdt cabe bubuk; 3/4 sdt black pepper; 1/2 sdt merica; 8 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 batang serai (bagian putihnya aja); 15 biji cabe setan; 10 biji cabe rawit hijau; 10 biji cabe keriting; 3 helai daun jeruk; 1 buah tomat ukuran kecil (potong kotak); 1/2 buah jeruk limau; secukupnya Garam dan penyedap; Minyak goreng; 1 butir telur (kocok lepas)

Andella Rahmi @dellarahmi

Padang

Chicken Crispy Sambal Matah

Andella Rahmi @dellarahmi

Padang

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Marinasi Ayam
250 grayam
3 siungbawang putih (haluskan) atau 1 sdt bawang putih bubuk
sesuai seleraGaram
1/4 sdtcabe bubuk
1/2 sdtblack pepper
Bahan tepung bumbu
200 grtepung terigu (segitiga biru)
100 grtepung beras
1/4 sdtsoda kue
1/2 sdtbubuk bawang putih
1/2 sdtgaram
1/2 sdtoregano
1/2 sdtthyme
1 sdtroyco sapi
3/4 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtkari bubuk
3/4 sdtcabe bubuk
3/4 sdtblack pepper
1/2 sdtmerica
Sambal Matah
8 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 batangserai (bagian putihnya aja)
15 bijicabe setan
10 bijicabe rawit hijau
10 bijicabe keriting
3 helaidaun jeruk
1 buahtomat ukuran kecil (potong kotak)
1/2 buahjeruk limau
secukupnyaGaram dan penyedap
Minyak goreng
Bahan lainnya:
1 butirtelur (kocok lepas)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Marinasi ayam dengan bumbu selama minimal 1 jam di dalam wadah tertutup dan simpan dlm kulkas.
2

Aduk semua bahan tepung bumbu, kemudian masukkan ke dalam toples. Bisa untuk stok beberapa kali masak.
3

Iris tipis semua bahan sambal matah, kemudian siram dgn minyak panas, masukkan garam, gula dan penyedap. Aduk rata. Terakhir kasih perasan jeruk limau. Buat yg tidak suka bawang mentah, semuanya bisa ditumis sebentar dgn minyak panas.
4

Setelah ayam siap dimarinasi, balurkan semua ayam dgn tepung, kemudian celupkan ke dalam telur, kemudian masukkan lagi ke dalam tepung. Remas pelan biar kulitnya keriting.
5

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Sebisa mungkin ayam terendam semua dgn minyak biar matangnya merata. Jika sudah berwarna golden brown, angkat dan sajikan dgn sambal matah.