ผัดหมี่โบราณ
ผัดหมี่แบบโบราณใส่น้ำมะขามเปียกและเต้าหู้ยี้ เริ่มด้วยการเจียวกระเทียมและหอมแดงให้เหลืองหอม ใส่น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่า แล้วเอาเส้นหมี่ไวไวที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัด ผัดจนน้ำแห้ง ใส่ถั่วงอกและผักกุ่ยช่ายลงไปผัดให้สุก ปกติไม่ใส่เนื้อสัตว์แต่ผมใส่หมูแดงลงไปด้วยในขั้นตอนสุดท้าย
ผัดออกมาแล้วเส้นจะหอมกลิ่มกระเทียมและหอมเจียว รสชาติเปรี้ยวเค็มและหวานนิดๆ รสชาติกลมกล่อมมาก
ผัดหมี่โบราณ
ผัดหมี่แบบโบราณใส่น้ำมะขามเปียกและเต้าหู้ยี้ เริ่มด้วยการเจียวกระเทียมและหอมแดงให้เหลืองหอม ใส่น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่า แล้วเอาเส้นหมี่ไวไวที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัด ผัดจนน้ำแห้ง ใส่ถั่วงอกและผักกุ่ยช่ายลงไปผัดให้สุก ปกติไม่ใส่เนื้อสัตว์แต่ผมใส่หมูแดงลงไปด้วยในขั้นตอนสุดท้าย
ผัดออกมาแล้วเส้นจะหอมกลิ่มกระเทียมและหอมเจียว รสชาติเปรี้ยวเค็มและหวานนิดๆ รสชาติกลมกล่อมมาก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
แช่เส้นในน้ำเปล่าประมาณ 3-5 นาที อย่าให้นานไปเดียวเส้นจะอืด เอาออกมาสะเด็ดน้ำรอไว้ ล้างถั่วงอกและกุ่ยช่ายสะเด็ดน้ำรอไว้
- 2
สับกระเทียมและซอยหอมแดง เตรียมเต้าหู้ยี้และน้ำเต้าหู้ยี้
- 3
หั่นหมูแดงเตรียมไว้
- 4
ปรุงน้ำปรุงรสเตรียมไว้ ยีเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ตีให้เข้ากัน
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง เอากระเทียมและหอมแดงลงไปเจียวให้หอม เมื่อกระเทียมเหลืองแล้วให้เบาไฟ
- 6
ใส่น้ำปรุงรสลงไป ใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน รอน้ำเริ่มร้อน ชิมรสชาติ ควรมีรสเปรี้ยวนำ เค้มและหวานตาม
- 7
ใส่พริกไทยตามชอบ
- 8
ใส่เส้นที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เส้นเข้ากับซอส เปิดไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวด จนเกือบจะแห้ง
- 9
ใส่ถั่วงอกและกุ่ยช่ายลงไปผัดให้ผักสุก ชิมรสอีกครับ เติมเครื่องปรุงเพิ่มตามชอบ
- 10
ใส่หมูแกงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมทานได้
- 11
เส้นควรจะนิ่ม กลิ่มหอมเต้าหู้ยี้และหอมกระเทียม
- 12
ใส่จานทานได้เลยครับ
- 13
เส้นนิ่มมากครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น