เราไม่ใช่หัวกุ้งเราว่าที่นี้มันสกปรก หัวมันมีดำซึ่งเราไม่แน่ใจว่ามันคือขี้หรือมัน เราเลยแยกหัวกับตัวไม่แกะเปลือก ล้างหลายๆน้ำให้สะอาด

ต้มน้ำให้เดือด น้ำหัวกุ้งที่แยกและล้างสะอาดน้ำไปต้มให้สุกเอามันของหัวกุ้งที่มีอยู่น้อยนิดออก ต้มสัก 3 นาทีจนหัวกุ้งสุกทั่วน้ำต้มเปลี่ยนสี นำหัวกุ้งขึ้น ปล.แต่ถ้าเป็นกุ้งกุลาบ้านเราให้ตัดช่วงตาหนวดออก เหลือหัวนิดหน่อยช่วงมันกุ้ง จำเป็นอย่างมากที่กุ้งต้องสดไม่งั้นกุ้งจะเละ และข้ามขั้นตอนนี้ไป เป็นต้มน้ำกับน้ำตาลจนเดือด

เมื่อตักหัวกุ้งพักไว้ใส่น้ำตาลต้มจนเดือด ใส่กุ้ง คนให้กัน ทิ้งไว้จนเปลือกกุ้งใส น้ำตาลงวดลง ถึงปิดเตา พักให้เย็นตักใส่กล่องเก็บไว้ทานคู่กับอาหารรสจัด เราชอบเอามาทานคู่กับน้ำพริกกะปิ ผักทอด